高雄市衛生局首開先例，針對市售生魚片進行抽驗，發現19件牛魚片，有6件使用一氧化碳，違法比例佔3成，含量甚至是日本標準的10倍！不過，業者爆料說，違法使用一氧化碳的生魚片，高達8成。
仔細瞧，生魚片的色澤如果又紅又均勻，那你可得小心它加了一氧化碳！
衛生局委託海科大，抽驗18件市售生魚片，發現當中有三成一注射一氧化碳，不論是鯛魚、冷藏的鮪魚，還是旗魚、海鱺通通有，當中還有一件鮪魚樣本，一氧化碳值高達每公斤2000微克，是日本標準的10倍。
國立海洋科技大學教授周照仁：「比較常見的是冷凍潮鯛，吳郭魚片。」
肉販：「像早市或價格便宜的市場才會有。」
市售生魚片違法注射一氧化碳，在市場裡，早就是公開的祕密，因為注射一氧化碳，可以讓魚肉保持鮮紅色澤，長達二到六個月，看起來就像剛捕撈上岸一樣，不僅被用在低溫保存的近海或養殖魚類，就連遠洋的黃鰭尾、黑鮪，也因為價格及賣相，難逃被「美化」。
生魚片業者王柏雄：「大概有80%(含co)，十幾度的冰箱，它可以保持半年不會變色，還是那麼鮮紅，放那麼久你還拿來生吃，對人體絕對有損害。」
一氧化碳吃多了難免傷身，但是，學者說，衛生署只規定魚品不能添加一氧化碳，卻沒有檢驗辦法及標準，不但業者缺乏依循準則，對消費者來說，也不夠負責任。
