市售生魚片要有鮮紅色澤，有業者是打氣灌一氧化碳加工處理，這步驟真的有效果嗎？透過TVBS記者實地測試，短短20分鐘，一公升一氧化碳，潮雕生魚片，化腐朽為神奇。
要讓慘白的魚肉變色，怎麼作？
實驗室工作人員：「要打入一氧化碳(先壓氣體)，把其他氣體壓出來，好明顯，對，它會迅速變紅。」
只有3秒時間，原本白皙皙無血色的魚肉已經出現變化，20分鐘後，前後比一比，原本淡褐色、毫無光澤的魚肉，改頭換面！只花了不到半小時的時間，一公升的純CO，改變了潮雕生魚片，而相同辦法用在鮪魚片上，哪個是加工貨，用肉眼清楚看的出來。
業者董萬乞：「(打過CO的)整片魚顏色一模一樣，沒打過的有一點一點血跡。」
撇開顏色的差異，沒加工過的，血管分布清楚可見，而隨著時間增加，魚肉色澤變暗。吃起來的口感更是天差地遠。
業者董萬乞：「(打過CO的)因為保存溫度不夠，魚肉氧化，有水份，吃起來脆脆的。」
口感好、新鮮無虞的鮪魚，一捕撈上船就經過急速冷凍，全裎零下50度低溫保存。要搓破不肖業者的保色假象？簡單幾個步驟，買魚前，可別忽略。
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