麻辣湯頭滾了之後，又香又辣的味道直衝腦門，原來辣味也可以讓人口水直流，兩家火鍋店都叫寧記，老闆都掛保證真金不怕火煉，好吃不怕比較。
老闆：「人家都做幾十年了，我們也都這樣，這是傳統的東西嘛！自己用心就自己有自信啦！」
豆腐跟鴨血火侯不同要分開煮，才會一樣入味，配菜方面，泡菜要當天現做才會脆又爽口，肉也是強調是正統的黃牛肉，老闆堅持大骨頭熬出來的白湯底才是正港的寧記火鍋。
不過有人來踢館。記者：「老闆會不會交你們怎麼煮？」員工：「不會！」記者：「通通都是秘方就對了！」員工：「對！」
秘方湯底，食譜決不外流，清香增加香味辣味讓你回味，這邊可以吃到飽，豬肚、牛肚、牛筋，昂貴的食材老闆絕不心疼，我就是天下第一鍋。
馬英九、張菲、安迪，很多名人還在牆上留念，豎起大拇指，好不好吃法庭上不比這個，真口味老饕吃過才知道。
