天氣越來越涼，很多人都會想來碗熱騰騰的湯暖胃，在新竹就有業者，將秋天最佳的溫補食材「蓮子」，填入肉Q味美櫻桃鴨內，熬煮7小時高湯，濃郁卻又不膩口，讓饕客忍不住一碗接一碗。
顧客：「哇，蓮子，鴨好肥喔。」
鴨肉被燉到骨肉分離，嫩到湯匙輕輕一碰就化開，裡頭的金黃蓮子則軟爛、綿綿密密，一口鴨肉、蓮子再配上濃郁湯頭，喝下肚，全身暖呼呼。顧客：「湯喝起來非常濃稠，而且肉還呈現乳白色，覺得很好喝，然後在嘴裡化開後，就覺得，那種香味都留在嘴巴裡面。」
客人一碗接一碗，因為這兒的高湯，味道足卻不油膩，「蓮子」就是增加清爽FU的秘密武器。大廚楊飛豪：「我現在慢慢放。」
先將蓮子填入櫻桃鴨內，塞滿好料後，還要再幫鴨肉「馬殺雞」，維持肉質Q度，再用麻油爆炒老薑，接下來，更是關鍵。楊飛豪：「要用7個鐘頭去熬成，肉質才能酥鬆，入口即化。」
光燉鴨就得花7小時，過程還不加一滴水和味精，用米酒帶出食材鮮甜，加上蓮子是秋天最好的溫補食材，補元氣去寒同時卻又不會上火，一般多做成甜品，這兒卻搭上肉鮮味嫩的櫻桃鴨，秋涼吃鍋，多了新滋味。
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