肉圓雖小,好吃就能超搶手。苗栗苑裡有一家肉圓店,外皮滑嫩香Q,肉餡是新鮮豬後腿肉做成,深得顧客喜愛,不到5坪大的傳統小店,一開45年,每天可以賣2千個。
肉圓起鍋了,淋上特製醬汁,酸酸甜甜還可以加辣椒,端到客人面前,大家埋頭一口接一口,連話都沒空說。
好吃肉圓怎麼做?首先舖上晶瑩剔透番薯粉皮,接著是清脆爽口小筍塊,最重要的當然是肉餡,散發鮮紅色澤,新鮮豬後腿肉,就是肉圓笑傲江湖的絕招。業者:「肉沒有筋,比較肥的肉都沒有,就是肉質吃起來比較有Q勁。」
蒸熟再到油鍋滾過,配上獨門醬料,美味的肉圓就上桌了。這家店開了45年,沒有明顯招牌,只有肉圓2個字特別顯眼,店的面積不大,來5位客人就算客滿了,不過店小裡頭學問不小,只要是嚐過的客人都會回來再嚐一嚐。
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