今天食尚玩家的主題是泰國菜,大家對泰國菜應該不陌生,今年泰國政府還特別在台北評選出了幾家,既符合泰式原味,也充分展現泰國菜多采多姿的餐廳,食尚特派員吳安琪帶您去品嘗。
要不是確知這是一家泰國餐館,可能會以為自己走錯地方,看這六公尺吊燈,跟一般的泰國餐廳,實在不一樣,而這裡的菜,是讓大家驚喜,還是驚訝呢,今天先為大家品評的兩位美食家,一位是會吃也會做菜的資深新聞人吳恩文,一位是在美食上有家學淵源的許心怡。
廚房裡先準備海鮮大菜,這一道湄公大草蝦,匯集了紅綠辣椒,乾辣椒,辣椒醬,新鮮黑胡椒,愛辣的人光看這紅艷艷的,口水就會加速分泌,另外這皇室咖哩紅蟳,曼谷很多餐廳都以這道菜決勝負呢。
大廚馬應才:「這咖哩粉直接從印度進口的。」記者:「你自己還有再混過?」馬應才:「對對對。」
所以師父老神在在,不怕我們拍,反正這麼看,也看不出混合了十幾種香料的玄機,馬師父其實來頭不小,二十年前首先在台北掀起泰國菜風潮的湄河餐廳,他是廚師之一,炒出來這混合了咖哩香辣,椰奶溫純,以及雞蛋柔嫩的醬汁,內行人趕快用麵包沾來吃。
美食家吳恩文許心怡:「已經聽到吳恩文的讚嘆聲了,你們的咖哩蟹,其實比我想像中稍微溫和一點,這可能也適合台灣的口味,比較沒那麼嗆辣。」餐廳總經理黃正發:「我們這邊強調是菜該辣就會辣,不該辣它就不會辣。」
許心怡:「滿高興今天試的第一道菜,不是那個冬蔭功那種酸辣的,我覺得台灣吃泰國菜,還需要多一點變化,其實在泰國還有很多的種類。」
店家的另一特色,就是菜色多樣化了,年輕的緬甸華僑老闆,希望大家對泰國食物及背後的泰國文化,都多一些認識,這樣的用心,也獲得泰國官方認同,所以有這麼個泰精選的認定標章喔!
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