鱸鰻含有豐富膠質，是許多民眾冬天進補的選擇，不過台灣鱸鰻屬於保育類，禁止捕捉，南投有餐廳業者3年前就從澳洲進口魚苗，飼養一隻5台斤重的鱸鰻，價格高達4、500元，儘管不便宜，但口感特殊營養豐富，還是大受歡迎。
四菜一湯擺上桌，不論煎煮炒炸都有，稱得上是鱸鰻大餐，不過業者先強調，這不是台灣鱸鰻，而是遠從澳洲進口的。業者：「(澳洲鱸鰻)長大很慢，一年才長大1台斤，也很難飼養。」
儘管不好養，但來到業者飼養鱸鰻的池子，隨便撈起一尾，都比人的手臂還要粗，業者說這是他花了2年的時間飼養。除了肥料，要把鱸鰻養得又肥又大，靠的還有這個，鯽魚，而每逢冬天，鱸鰻是最佳的進補食材。業者：「用中藥燉補，吃起來可以強健筋骨，尤其是腰酸背痛的人，吃過之後都豎起大拇指說讚。」
這樣的鱸鰻料理，以重量來計算，5台斤的話，價格就要4、500元，儘管價格不便宜，但看上口感特殊營養豐富，想要一飽口福的人還真不少。
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