我們常常覺得，在一個地方，能夠賣東西賣出特色，其實還真的是一件蠻奇妙的事情，比如說，到處都有人在賣甜湯，但是在台北的雙連，就很多人知道說，來到這裡要吃紅豆湯，而且它不是在一個街上的大店面，但就是大家就知道要去，找到這個地方找來吃。 那麼後來我們了解了說，這裡其實，這種紅豆湯從日據時代，這家店就開始賣，一直賣到現在，所以能夠經過好幾代，仍然屹立不搖，相信一定有它很難得的地方。
香味濃郁的紅豆湯，油煮白玉-燒麻糬，在滾水裡跳動的小湯圓，在台灣這是最普遍的點心；不過這家店就靠著賣3樣招牌甜品，做生意做了51年，幾十年下來，有很多老顧客，這一位伯伯吃了36年，他最愛的是，沾上花生粉的燒麻糬。
顧客：「我們還研究過，他的麻糬在油裡面炸，都不會有硬硬的，回去還要在研究，對不對，東西在油裡面炸，會都硬，那個皮，對不對，他這個都不會。」
燒麻糬是老闆的最得意的產品，是用純諾米的做成的，外表純白色，剛煮好最有彈性，最滑溜，也最柔嫩；老伯伯的疑問，也是大部分的客人最好奇的，而其中最大的學問就在，油的溫度。
燒麻糬第三代老闆姚勝文：「不是高溫的油炸，而是指低溫的油煮，因為溫度不是那麼高的關係，所以它的煮的時間要比較久，很多客人來到這邊會以為是油炸，其實油炸的東西，是硬硬酥酥的，那我們的麻糬，是油煮的所以煮熟之後，它還是很軟很Q。」
其實用油煮麻糬，是早期的台灣婦女，最傳統的煮法；不過一般小吃店，大都是用糖水煮麻糬，技巧跟油煮比起來，相對簡單許多。
不過，老闆的爺爺，就是希望讓客人吃到媽媽的味道，他花了不少時間，學習低溫油煮的技巧，油煮麻糬，口感綿密，用筷子輕輕一夾，完全不會沾黏：沾上用白糖、黑芝麻熱炒的花生粉，入口即化，熱賣50幾年。
燒麻糬第三代老闆姚勝文：「因為油煮的話，它本身油吸走，糯米它過多的水分，所以水分越少，它就是越Q軟，越紮實，吃起來的口感，就不會是糊糊滑滑的，而是比較有咬勁的。」
不光只是仔細拿捏油的溫度，還要觀察四季節氣的變化。燒麻糬第三代老闆姚勝文：「麵糰是會發酵的，糯米也是會發酵的東西，那因為它會發酵的情況之下，你不曉得說它會發酵到什麼樣的程度，對我們來講的話，為什麼它很難學，它的技術很高，就是因為它糯米，會隨著季節的變化，四季的變化，溫溼度的變化，會呈現不一樣的狀態，所以我們必須要微調。」
對年輕的第三代的經營者說，要傳承老一代的經驗是最難的，除了燒麻糬是爺爺下來的，還有紅豆湯也是代代相傳老口味，不過要做到道地，需要時間跟耐心。
燒麻糬第三代老闆姚勝文：「其實就是長時間的熬煮，因為我們的紅豆，一開始的製程，每一家的紅豆都差不多，熬煮的時間會比較長一點，熬煮了之後，紅豆的豆沙，跑出來跟湯裡面的糖混在一起，之後香味就會跑出來，因為熬煮的越久它的香味，就越濃郁，所以你可以看到旁邊都是紅豆的豆沙，其實熬久之後，整個湯頭都是很濃而不是勾芡的。」
一碗紅豆湯，吃不到紅豆，就是他們最大的特色。燒麻糬第三代老闆姚勝文：「我們曾經有一個老饕來之後，他希望我們把顆粒濾掉，他只要喝湯，他知道紅豆最好吃就是整碗，豆沙在嘴裡面沙沙的感覺。」
燒麻糬第三代老闆姚勝文：「一碗紅豆湯配上小湯圓，最對味，我們注意到湯裡面的小配角也很講究。」
小湯圓在水裡面，煮熟浮在水面上，就立刻撈起來，放到冷水、冷卻，小湯圓咬在嘴裡，口感更Q，尤其客人要外帶，冰鎮過後的小湯圓，即使浸泡在甜湯裡時間過，還能保有小湯圓的鮮嫩度。
小湯圓，紮實有彈性最大的秘訣，還是用手工搓揉；現在製作湯圓，幾乎都用機器，取代手工為了求方便快速和大量生產，都這樣的小動作，不符合經濟效益，幾乎已經消失；不過，老闆說東西好不好吃，就看店家要不要堅持一些小動作。
燒麻糬第三代老闆姚勝文：「現在因為有半機器的輔助，可以去切成一顆一顆的，然後我們在用手工搓揉的的方式，去加壓樣的湯圓，吃起來的時候就會，就像你剛剛吃那樣子，會很Q軟，那如果沒有這個動作的話，吃起來會糊糊的。」
搓湯圓看起來簡單，但這是一個很孤獨的工作，雙手搓不停，要搓上一整天，他是老闆的堂哥，從小搓湯圓搓到大，現在手勁很快，一次可以搓5個燒麻糬。第三代老闆堂哥姚先生：「我們家族的小孩從小，就是搓湯圓，賺零用錢，以前我堂哥，搓個1斤賺1、2元，在那個時代，5角、1元，搓多少賺多少。」
用手工搓的小湯圓，跟機器的製作的，外表看起來，幾乎沒有什麼差別，不過，機器做的小湯圓，會裹上厚厚的玉米粉，吃起來比較會黏，而製作湯圓和麻糬的糯米，是百分之百存純糯米，絕不參雜白米，料好實在，製作時間拉長，成本比較高，所以，一碗紅豆湯只放10顆湯圓，好東西不用多，也能讓客人再三回味。
老店的位置，就在大蹈程碼頭附近，因為靠近碼頭，附近漸漸成為物資的集散地；商人來來往往，老闆的爺爺也抓住商機，擺個小攤位賣甜品，不過民國45年光復初期，台灣人普遍貧窮，吃點心是個奢侈的享受，老闆賣紅豆湯、燒麻糬反而也提供正餐吃米飯以外的選擇。
人潮隨著時代的演變，熱鬧的大蹈程商圈，逐漸沒落，如今變成了一個老社區，但是這家店依舊人聲鼎沸。顧客：「覺得很有一股這種，叫我們回憶到小時候吃的東西，可是現在又精緻改良了，所以吃了來有特別的風味。」
這一位小姐，移民美國30幾年了，一回台灣就是要回味，小時候最愛吃的甜點，她的妹妹是識途老馬，不過她發現，店裡傳到第三代的手裡，做了一些改變。顧客：「其實這家店很特別是，就是說，我們吃了那個麻糬甜甜的，對不對，他就給我們一杯熱騰騰的茶，然後吃了以後就覺得很爽口，不會油膩滿特別的。」
三兄弟接下家族事業，3年前，他們決定把小巷子的小攤位，遷移到馬路上，租下2層樓的店面，服務更週到，幫客人點餐，還提供外送，店裡裝潢明亮高雅，他們希望讓台灣的美食更精緻化。
燒麻糬第三代老闆姚勝文：「這種傳統的小吃，我們，的父親就是說，我們家就是一直有個觀念說，小吃不一定只能生存在路邊攤，給人家一種很平民化，很庶民，感覺是可以讓它很精緻化的；即使只是一碗幾10元的紅豆湯，或是麻糬，不要說來到這邊，吃了之後馬上就要走，那種沒辦法享受到食材，這種祖先留下來的智慧，因為吃就是代代相傳留下來的智慧。」
他是第三代的二哥，店風格是他設計的，6年前，西雅圖藝術大學拿到，室內設計學士學位，留美歸國，剛開始在廣告公司上班，後來被父親說服，現在他跟大哥和弟弟一起，守著祖傳事業。燒麻糬第三代老闆姚先生：「其實父母工作一輩子辛苦，然後培養我們，那我們其實也花了不少錢去讀書，有一種回饋的心態；再加上如果說，有一天，我們這個事業體，做到某一個程度的時候，也是可以讓家人舒服一點，因為團結是力量，三個兄弟一起做。」
三兄弟的努力，這幾年漸漸有成果，店裡產品，每一行都加註一行日本字，因為店家的名字上日本美食雜誌，所以許多日本遊客來台灣，一定要來這裡，品嘗台灣燒麻糬；三兄弟有信心，台灣的傳統甜品，一定可以進入國際市場，成為台灣之光。
最近在一步一腳印的網站當中，很多觀眾都是在問我們說，台灣味的食物到底在哪裡？不過呢，我們也收到有這麼一位觀眾跟我們講說，他覺得台灣呢，過去的那一種努力工作認真生活，知足惜福的笑容，好像漸漸比較看不到了，但他說在我們的節目裡面，又發現台灣的生命力。
這句話其實對我們是很大的鼓舞，我們也謝謝各位觀眾朋友的支持，我們會更認真去蒐集題材。
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