北京爆肚嚐嫩脆　牛骨湯汆燙真功夫業者？

發佈時間：2012/10/11 14:46
最後更新時間：2016/05/16 15:06

今天內行美食嚐嚐北京移民到台北的道地小菜，「北京爆肚」！北京爆肚不是用火炸，是用牛骨湯快速汆燙牛肚，老師傅透露秘訣是牛肚絲要切成細長，汆燙10秒內撈起，才能吃出鮮脆嫩；另外搭配海鮮水餃，爆漿餡料用高等級的「龍麗魚」加上白蝦，每個海鮮水餃都能找到1隻以上的完整蝦子，老饕就愛這味。

【業者資訊】

兄弟麵館

TEL：(02)2533-7543

地址：台北市大直街46巷29號

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