什麼東西？會成為當地知名的地方小吃、地方名產？通常往往有它特定的原因，比如說我們要帶您看的台中清水，想到這裡可能會想到筒仔米糕，為什麼筒仔米糕會有名？其實是來自於一對師徒，我們帶您從這位徒弟來看起。
客人：「14個米糕，7個麵，…。」客人：「當地導遊帶我們過來的。」
在地人都會介紹朋友來吃，問每一位外地來的朋友，為什麼挑上這一家小吃？大家的答案幾乎都一樣；因為，台中清水的筒仔米糕，就是當地的特產。
在地的人告訴我們，筒仔米糕在清水發跡，原來有這樣一段故事。在地老顧客：「以前有一家叫做『王塔米糕』，那是最早期最初期的米糕創始人，那這家『阿財米糕』是在那邊做學徒，那自從跟王塔開始分家，那阿財米糕，還是堅持走原來的味道，那原來王塔米糕，已經做一些改革，可是他的口味已經整個都變掉了。」
在地老顧客：「整個整體的味道，他們用的非常的入味，整個製作，還有他的調味，都很不一樣，就是他做的非常的用心，從小吃到大，是當地這邊的…。」
起先跟著老師傅學，後來自立門戶，當地人口耳相傳，徒弟超越師父，生意做的比創始店還要好的主角，就是這一位陳老闆；陳老闆今年已經60幾歲，做筒仔米糕已經做出口碑，小吃店的生也很穩定，雖然店裡有兒子、媳婦幫忙，但是他還是每天準時，9點上班，事必躬親，監督品質。
老闆陳添財：「我就是認真，就是講究這個東西啦，我天天都在試，看看它有什麼不合客人口味的，都要改，我最注重這個啦。」
老闆說的是他對糯米的要求，糯米是筒仔米糕的主要食材，從洗到挑，到蒸煮，每一個步驟都很嚴謹，其中水要加多少是關鍵，就是務必要做到，每一粒米都很飽滿、緊實。老闆陳添財：「看就知道，蒸一次就知道啦，米壞，跟麵一樣，麵今天做不好，太爛、太硬，都要講天天講，不是讓他隨便拿來。」
老闆的名字叫陳添財，這個名字反應，他小時候的生活環境，以前日子過的太清苦，總希望，生出來的孩子可以為家裡帶財，如今年紀大了，總算有一翻自己打拼的出來事業，守成不容易，當年創業的精神，他也要接棒的孩子，繼續傳承下去。
老闆兒子陳錫錡：「這是天然的，沒有加防腐劑，對阿，這是糯米，米漿下去磨，用糯米。」
筒仔米糕用的辣醬，這老闆自己研發的，砂糖、小辣椒、糯米，再加上幾個獨家配方，大火熬煮；用人工磨，是為了防止黏鍋、燒焦，老闆的兒子每天一大早，就在鍋爐前做苦工，對自己的兒子，更是要求嚴格，一丁點差錯，都不可以容許。
老闆說，以前他再當學徒的時候，老闆連做醬料，都不讓他碰呢。老闆陳添財：「我們以前在那裡，沒有學到做米糕，他不給你做，你作的是你自己看，我們去那裡7年，完全沒有碰到，自己用頭腦，自己看，自己學，自己研究的，他根本都不給你用那個。」
從13歲開始當學徒，當了7年，老板給的工作，還是在洗米，當完兵後，他決定自己開一家，只是剛出道，怎麼拼過老師傅呢？於是他決定在口味跟食材上，做一些區隔。
使用當天現宰的豬肉，而且，還是最有結實的後腿瘦肉。記者：「一個米糕就放這麼一大塊肉？」老闆陳添財：「對，每一個米糕就一大塊。」
加入香酥紅蔥頭，大火快炒，醬汁完全滲透到肉片裡，跟瘦肉互相搭配的滷三層肉，就是傳統的筒仔米糕，一定吃的到的內餡，肉要用細火慢滷，4個小時，直到肉的顏色變成，耀眼的金黃色，才可以起鍋。
筒仔米糕店員：「因為它把裡面的油，都要焢出來，也會比較柔軟。」記者：「那滷這麼久，肥肉會怎樣？」店員：「吃起來，會比較入口即化，老人家吃，小孩吃都OK。」
吃一口筒仔米糕，先吃到紅燒瘦肉片，再把滷到不滴油的肥肉，跟米糕和在一起，糯米的甜味，跟鹹肉汁伴在一起，一入口，濃濃的醍醐味，回甘到舌尖，第一次嘗鮮，就讓人印象深刻。
客人：「它這個米粒，吃起來，很Q，有的其他的吃起來會爛爛的，好像飯一樣，很Q，就像一粒一粒分開的。」
除了米糕米外，店裡頭還有一個明星產品，回鍋滷蛋，是老闆用剩下的滷汁熬煮的，蛋白咬起來很Q有彈性，再咬第二口，蛋黃是鬆軟的。老闆陳添財：「先滷起來一次，再撈起來，冷卻，再倒下去，滷一次就很Q。」
老闆陳添財：「我換了3個地方，以前在中山路土地廟旁邊，他說土地要了，我就搬到光明戲院那裡，光明戲院那裡，不知道怎樣，燒起來，每次搬到哪裡生意，都很好，每個地方都很熱鬧。」
一碗小小的筒仔米糕，讓小地方，變的很熱鬧，是老闆當初創業時沒想到的；而清水的筒仔米糕店，也跟著一家一家的開，到現在清水市區，已經有十幾家店筒仔米糕店。老闆陳添財：「清水是我們跟王塔打起來的，人多，大家看人這麼多，就一直開，變成別人看我們生意好，就也想要，做這個，清水是我們打起來的，是我跟王塔打起來的，才會這麼出名。」
跟老師傅分家已經50年了，師徒倆各自豎立自己的口碑，而他們的創業故事，竟然意外的讓筒仔米糕，成為台中清水最具有代表性的特色的小吃。
◤Blueseeds永續生活◢
