【一步一腳印】牧場寫經典　觀光農業新趨勢（下）

面積上百公頃的牧場，有一部分以有機方式種菜，希望也加入休閒陣容，不過又要申請，也又是一番傷腦筋，如果像當年其他同伴一樣，把地、把牛賣了，不是輕鬆得多了嗎？吳敦瑤說，確實有一陣子為治安問題，動念要移民，不過卻沒有辦法貫徹始終。</p>

吳敦瑤：「我覺得，欸，我們這些土地，還有在經營的時候，去那邊，那些我看這些我們一塊辦移民的到那邊，都沒事做，反而我在這邊，開始做這種事業，而且這樣做，就覺得我好像，我都比他們還充實。」

結果本來是要坐移民監的那幾個月，成了吳敦瑤的農場觀摩時間，帶回更多新觀念，要在牧場實現。讓吳敦瑤、施尚斌開心的是牧場的永續經營，越來越有希望，第二代都回來了，而且個個學有專精，這場小小會議裡，施尚斌的女兒有瑞士觀光旅遊的學位，吳敦瑤的兒子，除了一位專職畜牧管理牧場4百多頭乳牛之外，這一位則主攻產品管理開發，規劃出這一屋子琳瑯滿目，不過他一開口，卻是這麼一句。

吳敦瑤兒子吳明哲：「小時候養牛養到怕了，但是我不知道欸，我越逃，越想要逃開，但是越沒辦法逃開，我這一生大概跟乳牛跟牛奶，都結下了一個沒有辦法割捨的一個因緣。」

聽起來無奈，當年的牧場轉型期，吳明哲其實也一起經歷，而本來推出附屬商品，只是希望讓牧場的名字跟著遊客出門散佈開來，現在這些產品，也都負有營收重任。吳明哲：「它有一個黃金比例，它告訴，它就是在講說，遊樂區的一個經營，其實門票應該是佔少部分的收益。」

這裡講的是門票收入，與園區內產品銷售的比例，吳明哲特別研究過迪士尼怎麼經營。吳明哲：「它的一個黃金比例就是，就是3比7，(現在)是5成5的話，是2消4成5是這個，我的那個，入園的清潔費。」記者：「漸漸在轉？」吳明哲：「對，就是漸漸在轉，然後我的目標能不能到三七這樣，那這個是我們，其實全台灣省的遊樂區，他追求的目標。」記者：「現在應該能做到這個的還不多。」吳明哲：「欸，很少。」記者：「所以你們這個比例，算是已經蠻…。」吳明哲：「就是在台灣算是應該是，應該算是很努力的，很努力在做的一家農場。」

要講自己的好，有點靦腆起來，吳明哲跟父執輩一樣農家性格，就是成績只說5、6分，努力則投入了10分還不夠，所以牧場裡的DIY，30個人來參加，當然要好好辦，而如果只有3個人報名，也不可以懈怠。民眾：「要打很均勻嗎？」吳明哲：「欸，沒關係，你可以，等一下都混再加，對，沒錯，甚麼都加一起。」民眾：「媽媽，等一下就加奶油，攪拌，對。」

這般一步一步走過來，牧場已經成為許多休閒農場經營者的取經首選，而就在幾天前，以牧場為中心的苗栗福至興臨社區，還入選農委會十大經典農村。吳敦瑤：「我們能夠繼續這樣，其實是第一個，我們具備了3個條件，第一個條件是我們教育程度不高，所以我們都會很認真去接受人家(建議)。」

施尚斌：「時間換取空間，怎麼樣用時間去做空間要的東西，比方說你這個空間要10年，那麼我們可能提早做，比方說環境的整理，樹木的栽種、土地的整形，這一類的，甚至於怎樣去學習經營這個產業。」

吳敦瑤：「因為我們有到外國去，經過一個階段，我們知道，知道我們能力多少。」施尚斌：「跟遊樂區不一樣的，我們還有農的系統，今天從農的生產好，農的生產裡面怎樣將除了，這個成本降低以外，還要把品質提高。」吳敦瑤：「我們沒有錢，所以我們花的、什麼要花錢都是有經過很認真，很那種，就想了一大堆，怎麼去運用這些好的，這個錢怎麼去，把它好好的運用，所以我們這個3個不好的條件，反而能夠…。」

現在的牧場，還要實現更大的夢。吳敦瑤：「欸欸欸，你那個，你那個土有沒有，如果有土的話，你要從那個深的坑那邊也要把土堆進去，你沒弄完，你早上載下來的時候，我忘了跟你講，我還霧煞煞，應該你這邊，放竹子那裡，對對對，那個坑要補起來，這塊土地要做一個示範的，那個，那個肥水怎麼在，我已經打到這邊來，等一下可以看到這個魚池，這個肥水裡面，它怎麼再經過這個漫流，漫流流到那邊變成清水。」

為了這個生態夢，牧場這3年來，每年要花上6百萬。吳敦瑤：「這些土地我們早期都一推一堆，我們覺得好像心理上好像也對這個土地有點虧欠，現在做事情現在已經比較，好像比較有趣了，是興趣而做，是為了興趣而做，而且也為了做。」記者：「不是賺錢喔。」吳敦瑤：「不是賺錢。」記者：「這大概講不到賺錢。」吳敦瑤：「就是好像這些，本來這肥水，本來去污染人家，現在怎麼不污染，而且變成，變成可能這個計畫做下去，要好幾年。」

不過不怕，30年考驗都經過了。牧場員工：「好，來，走，1、2、1、2。」

又是充滿活力的牧場的一天。牧場員工：「來，我們呢，早上喝杯咖啡提神，收100，收200，找80元，我們5大用語開始！早安您好，歡迎光臨；午安您好，歡迎光臨；晚安您好，歡迎光臨；您好，有需要為您服務嗎？不好意思請您稍後；不好意思讓您久等了；收您2百元請稍候，找您80元，發票祝您中獎，您的咖啡請慢用，謝謝您祝您假期愉快，謝謝您，歡迎下次再來。」

還有住宿客人提早到了，不能怠慢。吳敦瑤：「等一下我們去看真的牛。」住客：「好。」吳明哲：「我們這邊有沒有看到我們那個白色的房子，紅色屋頂那一棟，是我們的牛舍，對，我們下午都有活動。」住客：「住宿3點進去是不是？」吳明哲：「等一下就可以進房了。」住客：「有沒有賣帽子，小孩子的。」吳明哲：「有啊，我們紀念品店裡面，就有賣帽子了。」住客：「都有？」吳明哲：「對。」住客：「有怪獸？」吳明哲：「沒有怪獸啦，有牛牛。」

還有可以暢快奔跑的空間，以及或充實或悠哉的大半天，當年2位台灣牛仔先驅30年時間，不只養了牛提供優質鮮奶，還為台灣休閒農業，寫下一頁發展經典。</p>