黑鮪魚骨頭也有豐富的膠原蛋白，有日本料理師傅，把膠原蛋白做成飲料，一杯將近3千元，為什麼會這麼貴，因為一尾黑鮪魚有10截骨頭，這一杯飲料就用了6截骨頭中的膠原蛋白。
這麼一小杯飲料，上面還灑了金箔，猜一猜它要多少錢，答案是2880元，這麼貴，是因為杯子裡面裝的可是黑鮪魚骨頭裡面的膠原蛋白，直接從新鮮的骨頭中間取下來，晶瑩剔透。師傅：「這是百分之百，很天然的膠原蛋白。」
師傅說1隻黑鮪魚有10截骨頭含有膠原蛋白，光是這一杯就要用掉6塊骨頭，或者也可以換另一種吃法，把魚骨拿去烤20分鐘，除了單吃中間的膠原蛋白，黑鮪魚肉也很鮮甜。師傅：「吃起來就像我們的排骨啊，豬肉的排骨肉一樣，非常的香，因為它油脂很多。」
黑鮪魚膠原蛋白，來自鮪魚骨頭裡的骨髓，師傅說冰鎮之後，口感像蒟蒻，彈牙不膩，如果不是要賣的，他每天自己都要吃上一大口。
