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影音／米其林指南「台南、新竹」終於破蛋！　主廚嗨：不是美食沙漠

記者劉育瑄 / 攝影羅士朋 / 責任編輯新聞中心報導
發佈時間：2026/07/21 22:17
最後更新時間：2026/07/21 23:52

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《台灣米其林指南2026》星級餐廳名單曝光，7大城市共61間餐廳摘星，除了「頤宮」完成三星九連霸，新竹、台南更首度破蛋，拿下一星的「鮨安」主廚許劉安，年僅29歲，榮獲年輕主廚獎；另外「予島」還連奪3獎，靠巧手讓小吃變精緻，成功獲得一星。

台南「予島」連奪3獎，靠巧手讓小吃變精緻，成功獲得一星。（圖／TVBS）

主持人：「恭喜予島今年一舉榮獲台灣米其林綠星、年度開業大獎，而且首度摘下了一星殊榮！」台灣米其林指南台南終於破蛋，「予島」更一次連得3大獎。其實主廚楊柏偉是先前台東最難訂餐廳「Sinasera 24」的前主廚，從台東到台南發展，匯聚台灣在地食材，將傳統小吃變成精緻料理，開業不滿一年就獲獎。主廚楊柏偉：「我自己是台南小孩，所以在台東八年到九年的時間，我自己就一直覺得我應該可以回到台南做一些不一樣的事情，所以我覺得很榮幸幫台南的所有的農漁業發聲。」

拿下一星的新竹「鮨安」主廚劉安獲，年僅29歲，榮獲年輕主廚獎。（圖／TVBS）

就連新竹也出現首間星級餐廳，「鮨安」摘下米其林一星，以壽司為主的無菜單料理，主打能吃到時令海鮮，29歲主廚許劉安還獲得年輕主廚大獎。身為「壽司之神」次子小野隆士在台灣的唯一傳人，許劉安更忍不住強調「新竹不是美食沙漠！」主廚許劉安：「網路上一直被說新竹沒有好吃的東西，我一直聽了很憤憤不平，替新竹摘第一顆星就覺得很開心。」

適逢米其林星級制度誕生100周年，這次評選範圍維持台北、台中、台南、高雄、新北、新竹市與新竹縣等7大城市。算下來共61間餐廳摘星，其中有49間一星、9間二星、3間三星，除了JL Studio、態芮守住三星榮耀，君品酒店頤宮更完成三星九連霸。台灣美食版圖持續擴大，也成為饕客朝聖目標。

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