在台南，有一名專門評論美食的老饕，吃遍府城小吃後，自己開了一家牛肉麵店，隨時接受消費者檢驗！結果，一碗才60元的牛肉麵，供應午餐及晚餐，一天只賣100碗，通常只到中午就被搶光了！
中午12點多，想來碗牛肉麵嗎？抱歉！一天限量100碗，連晚餐的量都賣完了，想吃的話，明天請早吧，到底是什麼樣的牛肉麵？這麼搶手呢？顧客：「湯頭很特別，肉很嫩。」顧客：「蠻好的，有回甘的味道，等了超過20分鐘。」
沒錯，店裡的顧客，差不多都等了20分鐘以上，好不容易才吃到牛肉麵，竟是讚不絕口，原來，特別的湯頭可是用12種中藥，15種調味，熬煮14個小時才完成的。
特製的麵條，更得這麼熱脹冷縮再熱脹，講究的，是Q度，一天就賣100碗，曾經開賣70分鐘就打佯了。老闆魏愷仁：「最主要是品質，做多的話，如果太趕，會影響到品質。」
堅持品質至上，因為，吃遍府城各小吃的老闆，可是聞名的老饕，專門出書評論，現在，從挑剔者變成業者，當然不能砸了自己的招牌！
