好吃的美味,不斷出現在你我身邊;最近,台北開始流行「港式菠蘿包」,和台式波蘿麵包不一樣的是它獨特的波蘿皮,是用豬油做的,烘培過後酥酥脆脆,加上冰凍過的牛油,入口即化,彷彿像早年的葡式蛋塔一樣已經造成不小的迴響。
剛出爐的波蘿麵包熱呼呼,香氣傳出令人口水直流,再放上黃澄澄的冰鎮牛油,立刻融化,馬上咬一口,棒呆了。民眾:「它的皮很特別,很脆,裡面奶油也很棒。」
港式波蘿麵包脆脆的口感,秘訣就是這一片黃黃的菠蘿皮是豬油做的,進烤箱前得再塗上一層厚厚的蛋黃汁;烤10分鐘,脆脆的港式波蘿麵包就可以出爐,烘烤的時間雖然短,但是前置作業可是很費時。
一個個小麵糰,前一個晚上就切好、揉好。麵包師傅梁國堅:「打的時候要注意,它的筋性夠不夠,拉拉看,而且要聞聞看,它的味道有沒有發揮到最好的味道。」
隔天才送發酵箱,1個小時發酵過後,才放上波蘿皮,送進烤箱。民眾:「給我3個冰火,3個原味。」麵包師傅梁國堅:「3個冰火,3個原味。」
從早年的葡式蛋塔,到現在的的波蘿麵包,另一波港式西點風,彷彿又要開始襲捲台灣大街小巷。
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