台北市中山區一家人均消費約4500元的高級日本料理店，近日因一段「主廚疑似酒後上工」影片在社群曝光，引發輿論譁然。不僅Google地圖評分遭大量一星負評灌入、跌至約2.5分，店家也已悄悄將營業狀態改為「暫停營業」，風波持續延燒。
影片曝光被炎上！Google評分跌至2.5星
從網傳畫面可見，當時主廚神情恍惚，在捏製壽司過程中出現失誤，魚肉甚至從手中滑落，成品明顯變形。發文者直言，對於一家收費不低、具一定名氣的日料店，卻出現如此失準的服務品質，感到「失望與憤怒」，質疑業者缺乏專業與對顧客的基本尊重。除了主廚行為引發爭議，亦有消費者進一步指控店內衛生管理不當，包括飯桶疑似發霉、員工觸碰頭髮後未清潔即處理食材、手套未更換就進行不同作業，甚至將食材容器直接放置於顧客餐盤上，恐涉及交叉污染風險，與高價位應有的餐飲標準出現落差。
主廚致歉認「沒邊界感」 坦承酒後料理失準
對此，當事壽司師傅已於2日出面致歉，表示當天現場有熟客，氣氛較為輕鬆，確實有邊飲酒邊料理的情況，坦承未拿捏好專業與互動的「邊界感」，導致服務失準。他也承認部分壽司未妥善完成，為個人疏失，並向顧客致歉。
至於口味遭質疑異常，師傅則解釋店內使用紅醋，風味本就較為強烈，強調食材品質沒有問題。
北市衛生局將稽查 最重恐罰2億元
台北市衛生局表示，已接獲相關資訊，將派員前往稽查，若查有違反食品安全衛生規定，將要求限期改善；若屆期未改善，最高可依《食品安全衛生管理法》開罰6萬元至2億元。
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