年節尾聲飲食轉清淡　火鍋沾醬忌「沙茶+辣油+胡麻」熱量爆

記者陳詩璧報導
發佈時間：2026/02/21 15:25
最後更新時間：2026/02/21 15:25

吃火鍋沾醬熱量最高的搭配組合是沙茶+辣油+胡麻。（示意圖／shutterstock達志影像）

過年連假進入尾聲，如果要吃的清淡，選擇火鍋時，沾醬選擇要特別注意沾醬的挑選，一般常見的沙茶，一湯匙15公克有109卡、鈉含量185mg，辣油最驚人，一湯匙約15公克，熱量135卡！要是再搭配鈉含量高的胡麻醬，對身體來說負擔很大。營養師高敏敏列出各種火鍋沾醬的熱量及鈉含量表，建議民眾，可以選擇用白醋、辣椒取代重口味的沾醬，想要提升香味可以用天然的蒜泥或蔥花替代，風味豐富也健康。

營養師高敏敏在臉書上分享火鍋沾醬的熱量跟鈉含量資訊，每個人的火鍋調醬公式不同，但是要兼顧美味的同時，也要注意醬料隱藏的熱量和帶給身體的負擔，從這份醬料資訊來看，發現豆瓣醬、辣椒醬、醬油等都屬於爆鈉款，辣油、沙茶醬屬於熱量破百的高油代表，這對身體代謝有重要關鍵！

醬料少量稀釋　改選天然食材替代更健康

高敏敏建議醬料取少量就能有味道，再加點水稀釋，可以有效降低熱量與鈉含量，或是直接選擇低熱量的醬，例如白醋、生辣椒這類熱量低，味道開胃又不會造成負擔，再加天然香料調味，蒜泥、蔥花、洋蔥碎、香菜都能提升香氣，不需依靠油脂或糖，風味豐富也更健康。把握一個原則「避免高熱量混搭」，濃稠的醬選一種就好，千萬不要「沙茶＋辣油＋胡麻」的三重奏，熱量、鈉含量會瞬間飆高。

高敏敏提醒醬料的份量常常被忽略，但一餐的熱量與鈉其實很容易因為兩三湯匙而爆量，高血壓、水腫、代謝慢的族群更要特別留意，吃鍋以「清淡、少醬、重香氣」為原則，既能享受美味也能讓身體更舒服。