熱門餐廳每逢假日一位難求，不想把客人拒在門外，業者乾脆把客人「請到戶外」用餐，有燒肉店把百貨賣場的「戶外露台」當作用餐區，搬來烤爐、桌椅，就像戶外巴比Q，另一家義大利麵餐廳，則是讓用完餐的民眾，到戶外庭園享用甜點，翻桌率提升4到5成。
店員：「不好意思，我們已經滿了，可以考慮一下戶外區位置嗎？」
室內暴滿，戶外空間成活棋，萬一還有客人上門，就看老闆變魔術，店員2人一組迅速搬桌子擺椅子，一下子4桌變6桌，12坪大空間最多可以擺上8張桌子，可增加30到40位置。
戶外吃燒肉別有一番風味，最重要的是業者解決，尖峰時段位子不夠，拒絕客人，把錢往外推的情況，儘管這空間，一個星期只有在週五、週六、週日才擺設，一個月就可以賺進15萬的營業額。燒肉店長GARY：「以五、六、日來看的話，至少都可以賺進兩輪的客人，以8桌來看就是每一個晚上會多16桌。」
店員：「玫瑰茶，不好意思。」
搶客出招，戶外空間也能賺，雖然多數民眾不習慣在戶外用餐，但用完餐不論是品茶還是享用甜點，也讓翻桌率增加了4成，用餐時間可縮短半小時。餐廳業者王義豐：「定位臨時要增加人數，要準備拆桌什麼的，在戶外區來講，也是比較好的運用。」
業者善用空間，從把用餐區從室內延伸到戶外，民眾享受不一樣的吃飯氣氛，店家加速消化，等候的客人，一舉雙得翻倍賺。
