客人用餐時間縮短了，這樣的現象，在「吃到飽」的餐廳越來越普遍，從原本的2小時，改成1個半小時，而多出來的30分鐘，相當關鍵，能幫店家衝高翻桌率，一個晚上，可以多做2成業績。
服務生：「今天用餐時間2小時，請慢用。」
以客為尊，給足2個小時，服務生請你慢慢吃，老闆心裡想的，卻是看客人「能不能吃快一點」，特別在「需要排隊」的人氣店家，經常會聽到這一句。
鬆餅店業者的理由是，不想讓後面排隊客人等太久，事實上，餐飲業越來越流行「砍時間」，包括「吃到飽」的燒肉、涮涮鍋、麻辣鍋，都把原本的2小時砍成1.5個小時，少了30分鐘，客人覺得吃飯，像參加戰鬥營。民眾：「吃1個半小時，真的很趕。」
民眾：「不過現在很多店家，都限制1個半小時，所以就想去『2小時』的店，吃起來不會那麼匆促。」
少給客人半個小時，餐廳可以賺更多！看看黃金時段，晚上6點到10點，原本只能翻1次桌、服務2輪客人，現在翻2次桌，可以賺到3輪客人的錢，業績往上衝。麻辣鍋店業者：「它可以提升餐廳的翻桌率，大概2成到3成左右。」
不想讓客人吃得很趕、有壓力，鐵板燒餐廳換個方式，等客人吃完主餐，立刻把客人從鐵板區請到甜點區，估計用餐時間加起來，一樣1個半小時搞定，卻不會製造緊張感，分區服務、少給半小時，餐飲業搶客，各出奇招。
