肉質鮮美的蛤蜊,是很多民眾無法抗拒的美味,但是一顆長得有巴掌大的蛤蜊,恐怕就不常見;這種蛤蜊比一般常見的大上15倍,可說是全國最大,名字叫做馬蹄蛤,原本生長於紅樹林中、幾乎瀕臨絕種,但漁民復育成功,變成桌上佳餚,一顆要價200元新台幣,甚至被稱為是「黑色威而剛」。
記者:「吃起來感覺怎樣?」民眾:「很好。」記者:「咬起來會老老的嗎?」民眾:「不會。」
當然得要好吃才行,光是這樣一口咬下去,可就值你200元台幣。業者林興盛:「台灣最大的,它是蜆的一種,台灣蜆當中最大的一種。」
到底有多大,比一比最清楚,馬蹄蛤每一顆重達3兩半,跟要4顆才有1兩重的蛤相比,重量相差了15倍,正因為它重量驚人,烹調上也要來獨到手法。林興盛:「一開就要馬上收起來,逐顆逐顆這樣子做,就是怕它太老。」
先用熱水川燙一下,馬上就撈起來,然後搭配甜椒、韭黃大火快炒,就是一道令人垂涎的「大展雄風」。林興盛:「馬蹄蛤之外,還有韭黃,主要對男性體力非常好,另外它本身的肉質,對女性養顏美容有一定效果。」
還有這一道加入了紅棗、枸杞和人蔘,不僅湯頭鮮美,肉質也甘甜有嚼勁,只生長於紅樹林中,已經瀕臨絕種的馬蹄蛤,在漁民努力復育下,重現這難得的好滋味。
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