被懷疑是大麻種子的綠扁豆，其實在歐洲地區，是風行了好幾千年的營養食品，不但蛋白質成分比豆漿還高，纖維也是人體比較容易吸收的成分，西餐廳的主廚都很熟悉這項食材，都說只要是歐洲人，提到綠扁豆就會想起家鄉的味道。
細心燉煮30分鐘，主廚要我們嚐嚐道地的歐洲風味，綠扁豆跟大麻種子有多像，這一點他不肯定，確定的是，只要是歐洲人，絕對熟悉這一道菜扁豆湯。餐廳業者Michael Wendel：「在歐洲，義大利、法國，都有吃這個，是好幾千年的食譜。」
材料很簡單，絞肉還有紅蘿蔔、芹菜、洋蔥當鮮美的湯底，當然最重要的是扁豆，用冰水泡上6個小時，軟化了之後再開始煮，來自歐洲的主廚認為，這道菜最有「家」的味道。Michael Wendel：「喝一個扁豆湯，扁豆一定要煮開，中心軟軟的感覺，口感很好，非常的好吃。」
可以確定，綠扁豆是吃的！而且是普遍每個歐洲人都熟悉的菜色，有人拿來煮湯，有人拿來燉肉，吃的是口感，也要扁豆的高營養價值，在主廚眼裡是不可多得的好食材。
