薇帕颱風日前重創南部，導致菜價水漲船高，連帶使便當店、自助餐等餐廳減少青菜的供應量。不過，專業菜販廖炯程就發文指出，在青菜量跌價漲之際，「高麗菜」反而成了颱風天後的最後一道防線，是目前市面上最划算的葉菜選擇。
廖炯程近日在臉書粉專發文指出，薇帕颱風離開後，國內菜價水漲船高，像是空心菜、地瓜葉、小白菜等蔬菜一斤至少60元起跳，使便當店、自助餐都出現「青菜失蹤」的畫面。相對來說，一斤只要30至40元的高麗菜，既能炒、能煮、能燉湯、能包水餃，堪稱颱風天後最划算的選擇。
廖炯程表示，目前市面上的高麗菜幾乎都是「高山種」，也就是眾人熟悉的「尖頭」高麗菜，其具有甜度高、脆口、外葉翠綠、葉心鮮嫩的特色，且因身處天冷溫差大的高山上，使得其葉子長得慢、糖分累積快，是當季無可挑剔的狀態。
廖炯程提醒，千萬不要買成「葉面蒼白、梗硬不甜、久煮不爛」的進口高麗菜，尤其若發現價格過度便宜時，也應該要盡量避免。然而，究竟該如何挑選高麗菜呢？廖炯程對此強調，挑選高麗菜沒有太多技巧，只要掌握4個原則即可。
2、顏色：要翠綠、不要死白。
3、葉梗：用手壓一下要有彈性，不是軟趴趴。
4、重量：想吃脆口挑「看起來大顆但拿起來輕」；想吃多汁綿密選「拿起來比看起來重」，但不用像挑西瓜一樣敲打拍聲音。
廖炯程最後提醒，即使現在高麗菜的價格沒有跟著其他蔬菜一起暴漲，但由於貨源有限，等這一波高山期過了，平地也要下半年才會接力，故未來幾週將是高麗菜CP值最高的時候，若冰箱空出一格，建議可儘速去抱顆高麗菜回家！
