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「黑白大廚」主廚呂敬來訪台！「這口味」牛肉麵最適醒酒

記者藍婷瀅 / 攝影謝弘睿 / 責任編輯新聞中心報導
發佈時間：2025/07/14 17:18
最後更新時間：2025/07/14 17:39

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台北牛肉麵節即將盛大登場，啟動儀式已率先展開，為這場美食盛事暖身。今年特別邀請韓國知名節目「黑白大廚」的主廚呂敬來擔任親善大使，他與兒子小隆一同體驗台灣牛肉麵的魅力。父子倆分享對台灣牛肉麵的喜愛，特別偏好紅燒風味，認為這種重口味湯頭非常適合醒酒。今年活動更與歷年40家得獎店家合作推出優惠券，讓民眾有機會品嚐到各式風味獨特的牛肉麵。

《黑白大廚》中的名廚呂敬來與兒子小隆一同現身2025台北牛肉節記者會。（圖／TVBS）

台北牛肉麵節啟動儀式上，韓國知名主廚呂敬來與兒子小隆成為焦點。呂敬來表示，韓國人喜愛喝湯，尤其在醒酒時偏好重口味，台灣牛肉麵正好符合這種需求。談到喜好的口味，呂敬來表示喜歡紅燒風味，他認為台灣路邊的牛肉麵都已經很美味。小隆也分享他同樣偏好紅燒口味的牛肉麵。

活動現場展示了多種創新牛肉麵，引人注目的是洪師父牛肉麵推出的戰斧牛肋金箔特製版。主廚洪金龍解釋這道料理先經過五個半小時的低溫舒肥處理，再進行炙燒，最後灑上金箔點綴。呂敬來表示這是他第一次看到這種烹調方式，顯得十分驚喜。

2025台北牛肉麵節徵件正式開跑。（圖／TVBS）

啟動儀式上，許多去年的得獎業者也前來展示他們的特色牛肉麵。下河幫牛肉麵的陳姵榕巧妙地結合了清燉與紅燒兩種風味，她形容這就像「一個是剛烈一個是柔和，白天夜晚的感覺」。誠品行旅特別選用和牛頰肉製作，國聯大飯店則以黑蒜、陳年蘿蔔牛骨和肋條熬煮出濃郁湯頭。令人意外的是，去年的金獎得主竟是以鍋貼起家的八方雲集。八方雲集研發主廚梁社漢表示，他們是用大量的蔬菜和牛骨熬製湯底，希望大家能夠喜歡。國聯大飯店行政主廚古來文則表示這是互相交流學習的機會，並提到韓國與台灣的烹調方式有所不同。

今年台北牛肉麵節更推出「台北牛肉麵放大券」優惠活動，民眾只要花168元就能買到200元面額的優惠券，可在包括皇家傳承、彭園會館、汐止福泰等40家歷年得獎店家使用。想在活動正式開跑前先品嚐美味牛肉麵的民眾，千萬不要錯過這個難得的機會。

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