多喝水有益健康，但飲用水安全問題卻隱藏潛在風險，林口長庚臨床毒物科護理師譚敦慈建議，煮開水最好選用晚間的自來水，因為水管在夜間不流動，有毒物質較易釋出，一早起來，早晨的水較適合用於刷牙、洗臉和沖馬桶。譚敦慈也分享了正確煮水方法，她表示自己使用電壺煮水相當簡單，但若使用瓦斯爐，則需在水燒開後打開抽油煙機，轉小火再煮幾分鐘，以去除水中的氯。她強調，從不喝山泉水和瓶裝水，因為研究顯示平均一公升瓶裝水含有約24萬個可檢測到的塑膠微粒。她提到，喝自來水煮沸的水一年約攝取4千顆塑膠微粒，而喝瓶裝水則會攝取十幾萬顆。譚敦慈也分享了中國大陸的研究發現，硬水煮沸後能去除較多的塑膠微粒，而軟水煮沸去除的效果較差。
看似清澈的自來水中實際上可能潛藏著看不見的危害。台灣作為科技重鎮，水源中幾乎可以檢測到新興污染物，如重金屬、塑膠微粒與藥物殘留，甚至還有廣泛用在半導體產業的永久化學物質PFAS，這種物質具有極高的穩定性與難以分解的特性，在自然環境中幾乎不可能消失。
台北醫學大學公共衛生學系教授胡景堯表示，目前的飲用水處理方法對PFAS這類物質基本上毫無辦法，只要原水含有這類物質，它就能輕易穿透水處理系統進入家戶。胡景堯認為，相較於塑化劑和塑膠微粒等新興污染物，PFAS對健康的危害是目前最大的。
英國《衛報》指出，多地自來水已驗出安眠藥成分，環境中的荷爾蒙污染與兒童神經發展異常有潛在關聯，可能導致注意力不集中和學習遲緩。世界衛生組織報告也指出，全球男性平均精子數量在過去50年下降超過一半，與水源中普遍殘留雌激素藥物高度相關。此外，永久性化學物PFAS已在人體及水源中被廣泛驗出，不僅會干擾免疫系統，更會提升罹癌風險。
胡景堯解釋，PFAS是在21世紀才被廣泛發現存在於水環境中，透過流行病學及其他毒理研究證實，它對人體的健康傷害非常大，甚至具有致癌性。毒物專家招名威也指出，環境荷爾蒙和塑化劑等有毒物質進入水源後，孕婦、小朋友甚至青少年攝取後，可能導致生殖毒害，甚至神經發育或神經退化的病變。
專家建議民眾，除了將水煮沸外，也可以透過安裝合格認證的淨水器增加保障。若發現自來水出現異味、變色或有沉澱物，應檢查自家水塔與老舊管線是否為污染源，從日常細節把關，為飲水安全築起可靠防線。
