近年來，健康飲食意識抬頭，食用油的選擇成為民眾關注焦點。在眾多食用油中，橄欖油因其豐富的營養價值和健康效益，特別是對腸道健康的正面影響，備受矚目。醫學研究顯示，適量攝取初榨橄欖油不僅有助於通便、促進消化，更能養護腸道菌相、減緩發炎反應，但使用方式和保存方法都需要特別注意，用錯反而會讓腸道發炎。
高雄馨語診所直腸外科主治醫師黃郁純在臉書專頁「痔零姊姊 黃郁純醫師 良好生活 I 大腸直腸肛門外科女醫 痔瘡手術」發文表示，橄欖油是從橄欖果實中壓榨而成的天然植物油，為地中海飲食的核心成分。黃郁純指出，橄欖油含有特殊的油酸，能有效降低壞膽固醇，加上豐富的抗氧化多酚類及維生素E、K，使其成為健康好油的首選。
不過，為避免橄欖油變質，黃郁純提醒，高溫加熱或長期儲存會導致油中脂肪酸與多酚變性降解，反而可能引起腸道發炎、菌相失衡。建議以涼拌、沾麵包或生菜沙拉方式食用，並存放於陰暗處，避免光線加速油質氧化。
抗氧化多酚能促進雙歧桿菌與乳酸桿菌等益菌生長，同時抑制大腸桿菌與沙門氏菌等有害菌。黃郁純表示，研究證實，富含橄欖油的地中海飲食可降低腸道發炎，對潰瘍性結腸炎等慢性腸道疾病有緩解作用。黃郁純建議，選購時應以「初榨」為標準，特別是特級初榨橄欖油，因為保留最多天然成分，健康效果最為顯著。每日建議攝取15-30毫升（約1-2湯匙）冷壓或特級初榨橄欖油，可搭配餐食或空腹飲用，空腹食用更能直接促進腸道潤滑。
