全聯超市是不少人的生活好朋友，生鮮雜貨通通有，不時也有優惠好康和買一送一，而近期的促銷活動中，就有金針菇任選2件特價20元，平均一包只要10元，讓不少人掃貨囤貨。不過掃了一堆金針菇可別直接丟冰箱冷藏，其實簡單一招就能讓金針菇變得更鮮甜還能延長保鮮期限，趕快學起來。
營養師黃品瑄在粉專「營養師品瑄」影片中指出，菇類其實應該「放在冷凍庫」，她解釋，菇類在冷凍之後，細胞壁會被破壞，其中的鮮味物質「鳥苷酸」就能釋放出來，在料理後就能變得更加美味。
她建議，短時間內吃不完的菇類可以放進冷凍保存，但還是要一個月內食用完畢，才是新鮮的食用方式，而除了金針菇之外，鴻喜菇、秀珍菇、杏鮑菇也都適合放入冷凍，不過一般常見的香菇還是以乾燥保存最合適。
吃金針菇的好處多多，農業部食農教育平台就曾介紹，金針菇被歸類為蔬菜類食物，屬於高蛋白、低脂肪及高纖維的食材，每100公克金針菇含有2.6公克的粗蛋白，0.3公克的粗脂肪，及2.3公克的膳食纖維，其中粗蛋白和膳食纖維更是高麗菜的2倍，膳食纖維能促進腸胃蠕動。
除此之外，金針菇的「賴胺酸」含量特別豐富，能促進兒童的智力發育，因此還有「益智菇」的稱號。另外金針菇的多醣體，也有助於提高免疫力。
