「白米換糙米」血糖反大震盪！做錯1事控糖失敗　專家再點關鍵

實習編輯林思妤報導
發佈時間：2025/05/09 10:39
最後更新時間：2025/05/09 10:39

糙米雖然健康，但要注意份量。（示意圖／shutterstock達志影像）

糙米雖然營養，但不能因為健康就多吃！營養師沈宛徵分享，有位糖尿病患者把主食白米替換成了糙米，改吃糙米沒有問題，但有些人有「糙米更健康要吃更多」的迷思，反而讓碳水攝取超標，進而讓血糖不穩。

沈宛徵在臉書專頁「沈宛徵營養師」發出貼文，表示有名糖尿病患者為了控制糖量，把主食一碗白飯改成一大碗糙米飯，覺得這樣更健康，但沒想到攝取過多的碳水，讓血糖震盪更明顯，醫師甚至懷疑藥物失效了。

沈宛徵分享控糖重點，首先，雖然糙米的升糖指數（GI）比白米還低，但本質上是澱粉，兩者差異只有纖維量，攝取過多的話還是碳水；其次，控制「總碳水份數」才是關鍵，無論是白飯、糙米飯、地瓜還是饅頭，只要是澱粉都要看份量，一碗飯約等於4份碳水，一個拳頭大小的地瓜約等於1份碳水，即使是糙米，多吃不代表健康，反倒會讓穩定下來的血糖更加震盪。

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