冰箱是現代家庭中不可或缺的家電之一，主要功能是保存食物，延長食材的保鮮期，減少浪費。然而，若未正確使用冰箱，反而可能成為細菌孳生的溫床，導致食物變質，影響健康。其實冰箱食安一定要特別注意，溫度管理食材存放保鮮技巧清潔維護食物變質的判斷標準，確保家中的食品安全。醫師強調食用過的食物，再冰回去，或者是有些食物已經解凍了，解凍的時間比較久，因為一些原因沒有吃又再冰回去，那有一些食物它可能含有奶油啊，奶類啊起司啊等等這些成分的話，其實在整個冷凍或是冷藏的保存過程當中，都要特別留意。
資深醫藥記者蔣志偉：「冰箱能夠減緩食物腐敗速度，但並不代表食物能夠永久保存。許多細菌仍可在低溫環境下存活，因此正確的存放方式與定期清潔，才能真正確保食品安全。」
高雄秀傳醫院腎臟科主任蔣恆斌：「如果這個冷凍的食物，冷凍就是我們講說在這個0度以下，冷凍的食物可以放得比較久一些，但是我們還是建議在三到六個月，就要拿出來食用，那另外呢還有一個民眾，可能會比較不知道的，這個部分就是，解凍過的食物盡量不要再放回冷凍。」
臺大醫院雲林分院感染管制中心主任林綺英：「食物在整個處理還有保存的過程當中，如果有任何不適當的情形發生，都有可能造成細菌的孳長，那造成細菌污染，而引發食物中毒的事件發生，那不管是在台灣或是國外的其他國家，在過去也有發生過，因為細菌污染而造成食物中毒的事件。」
中山醫學大學附設醫院肝膽腸胃科主治醫師陳威良：「我們經常將一些吃剩的食物放在冰箱裡面，或者買回來的食物放在不管是冷凍或冷藏，那我們冰箱它的作用只是來冷凍、冷藏食物，那至於說細菌的部分，它沒有辦法做到殺菌的功能，只能做抑制細菌的生長，因此呢，在裡面放越久，細菌就會增長越多。」
東元綜合醫院腎臟科主治醫師鄭玉堂：「你又加熱的過程又不夠的溫度不夠高的話，你就把細菌吃進去，所以感染的問題其實是隔夜菜最重要的一個問題，會造成全身性的感染。那如果對內臟來講有什麽傷害？我們湯類一而再再而三的加熱的時候呢，食物裡面的鈣磷鉀鈉都會跑出來，這些其實都是增加腎臟非常大的負擔。」
高醫岡山醫院健康管理中心主治醫師林韋廷：「預先要先吃掉的東西，保存期限比較短的東西，我們就先放在冰箱的外層，那保存食物時限比較久一點的我們可以放在冰箱的內層，然後做一個分區的存放，再來就是冰箱要定時的清理有些放太久已經忘記的食物或是，沒有標示好食物保存期限的食物都可以定期的清理然後把它丟除然後避免食用，這樣也能維持家裡的一些食物食品的安全。」
臺大醫院雲林分院感染管制中心主任林綺英：「食用過的食物再冰回去，或者是有些食物已經解凍了，解凍的時間比較久，因為一些原因沒有吃又再冰回去，那有一些食物它可能含有奶油啊，奶類啊起司啊等等這些成分的話，其實大家在整個冷凍或是冷藏的保存過程當中，都要特別留意這樣子。」
高雄秀傳醫院腎臟科主任蔣恆斌：「冷凍的可以保存的時間呢又更短，包括像奶油類的食物，或是起司類的食物啊，那還有就是我們常常這個比較大份的這個冰淇淋，那冰淇淋的話，我們不太可能整整個那個家庭號的一次就全部吃完，我們一般就是拿這個公的湯匙，就是說不要有人使用過的湯匙，把它挖出來到這個自己的使用的碗啊，或是使用的一些器具。那這個時候呢，這個湯匙就不會沾染細菌，也不會就是再污染到，整個這個家庭號整個的這個冰淇淋裡桶，這樣的方式，可以讓這些食物能夠保存得更久。」
醫師提醒冰箱能有效延長食物的保鮮期，減少浪費，但如果沒有妥善存放食物，會導致細菌孳生，增加食物中毒的風險，絕對不可輕忽！
