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蛋價狂跌也不吃?專家曝「消費者習慣改變」:加蛋15元更降意願

編輯 蕭意溎 / 責任編輯 編輯組 報導
發佈時間:2024/11/02 11:44
最後更新時間:2024/11/02 11:44
韋恩認為消費者已經習慣不加蛋。(圖/TVBS資料畫面)
韋恩認為消費者已經習慣不加蛋。(圖/TVBS資料畫面)

「雞蛋供應過剩,每日多達100萬顆!」韋恩的食農生活臉書指出,雞蛋從去年的漲價、買不到,到現在的供過於求,批發價來到31元的低價,呈現類似過往菜土菜金的「蛋土蛋金」窘境,即使賣場祭出兩盒78元白蛋的超低特惠,蛋的消費仍不見起色,韋恩認為,最大的原因是消費者的習慣已經改變了。

更多新聞:雞蛋供過於求「不跌反漲3元」 消基會發聲:非常不合理

 

韋恩表示,當早餐店三明治習慣不加蛋後,不吃蛋已經變成日常,再加上早餐店因成本原因,加一顆蛋仍要15元,這更強化消費者不加蛋的動機,所以三明治或炒麵加一顆蛋的習慣已經回不去了,這是一種行為改變,此外,在蛋荒時,蛋價高昂,政府與媒體、眾多專家紛紛出來推薦大家不吃蛋,還有很多替代食物可以補充蛋白質,如豆漿、豆腐、牛奶、雞胸肉、海鮮類都可以替代,都是消滅吃蛋習慣的殺手,許多消費者習慣改用豆腐、雞胸肉替代吃蛋,發現這樣吃也不錯,現在也不想改回去了。

韋恩指出,要讓消費者回到加蛋的習慣,得要靠行銷或心理學上的行為改變論來進行,這就要投入相當的時間與宣傳成本才能達成。如何打破這個慣性,就是食品行銷最重要的課題,韋恩舉了挪威鮭魚打入日本市場,以及Zespri打下全球市場這兩個成功案例,挪威政府花了30多年、投入大量行銷費用,制定一系列成功的行銷策略,包括把市場設定在比較敢於接受創新的迴轉壽司界,說服迴轉壽司界把鮭魚壽司模型大量擺在玻璃櫥窗裡,達成大量對一般消費者的曝光,還大量利用電視名人、挪威首相等名人代言效應,終於讓日本消費者願意跨出第一步嘗試新奇的生鮭魚,逐步建立日本這個最大市場。

至於Zespri,韋恩表示,Zespri的一個重要策略是試吃!奇異果外表其貌不揚,打開來綠色果肉或現在育種出的金黃、紅色果肉相當討喜,也很難從外表想像出它的酸甜口感。Zespri把試吃當成一個重要策略,因為吃了才會了解到奇異果的好,還會提高消費者對Zespri的認同與喜愛,在一些重要市場,Zespri甚至會提撥30-40%的行銷預算提供試吃,而Zespri總行銷預算也達到10%的高水位。
 

更多新聞:「買不起蠻可悲」!早餐店加蛋15元 他開砲:台灣一堆巨嬰

韋恩認為,讓台灣消費者回復吃蛋的習慣是一種行為改變,需要有相當的行銷策略,絕對不是靠道德綁架或是官方呼籲就能達成的,尤其是近年來一次又一次的班班吃石斑、班班喝鮮奶等用稅金進行政策補貼的方式,已經讓很多消費者反感,而雞蛋的批發價雖下降,但是早餐店或餐廳加一顆蛋仍要15元以上,也讓很多消費者感覺不平,如今想要重新建立消費習慣,以行銷面不外乎有兩大構面:推一把增加食用動機,如推廣創新吃蛋食譜,讓大家增加吃蛋的場合與情境,或是讓名人、網紅出來提醒大家多吃蛋;減少食用的阻力,使用口碑方式減少加一顆蛋仍要15元的負面形象,「但是某些義勇軍用戰的方式檢討消費者吃米不知米價,恐怕只會造成更大的反效果,那就大可不必了」。

 

 

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#雞蛋#供應過剩#消費者習慣#行為改變#行銷策略#韋恩的食農生活#加蛋#加蛋15元#蛋價

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