甲醛已被國際癌症研究署歸為一級致癌物,「無毒教母」譚敦慈指出,若發現蘿蔔乾、豆腐、豆芽菜或腐竹等食材「看起來特別白」,且不易變色或腐壞,就要提高警覺,因為可能含有甲醛複合物質「吊白塊」,建議購買食材後,在烹煮前可先用冷水浸泡30分鐘,或直接以熱水燙過,藉此過濾致癌物質,避免誤食。
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林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈在「醫點不誇張」節目中表示,台灣過去曾多次爆發甲醛食安事件,最有名的是2017年,彰化衛生局抽驗顏色異常白的春捲皮,結果驗出甲醛,業者喊冤辯稱「爸爸那個時代就開始用」,導致消費者食用添加甲醛的食品長達30年。
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譚敦慈強調,甲醛不應添加於食品中,過去也發現某些水果購買3天後,不腐爛也不變色,後來去檢驗才發現裡面有「吊白塊」,也就是甲醛的複合物質,譚敦慈建議烹煮前可先浸泡於冷水30分鐘,無須加鹽或醋等等,或直接用高溫水燙過。
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