台東縣蝸牛小米粽食品中毒案造成3人死亡，食藥署在粽中驗出高濃度的劇毒農藥「有機磷托福松」；疾管署也表示，8名個案均檢出「托福松」，與食藥署結果相符。專家指出，此次事件可能源於不當施用農藥或違規使用，建議民眾採取3種避免接觸方式以確保食品安全。
台灣科技媒體中心邀集專家分析本案。中央大學生命科學系特聘教授兼系主任陳師慶表示，托福松主要用來控制昆蟲害蟲導致神經系統失調而致死，同時也會造成人類神經系統過度興奮，進而引發呼吸困難、癲癇等，嚴重亦可能致死。
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陳師慶進一步說，人體會接觸到危險劑量托福松的可能途徑，包括處理或施用農藥時經皮膚吸收，或者食用殘留超標的農作物或食物，也可能因暴露有托福松的環境中吸入，急性中毒時，托福松的致死劑量約為10至30毫克/公斤體重。
他建議，有3種避免接觸的方式，首先是選擇有機或通過檢驗食品；其次徹底清洗食材，尤其是水果和蔬菜；最後是避免到施用農藥的農地附近活動。
陳師慶指出，目前發現托福松殘留於小米粽，引發民眾關注其他米製品和葉子包裹食物，但問題可能源於不當施用農藥或違規使用，並非所有米製品都受影響，但監管機構亦需加強檢測來確保食安。
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虎尾科技大學生物科技系副教授沈振峯則指，一般農產品的農藥殘留濃度應不致造成嚴重急性傷害，若真為高濃度農藥殘留造成本次事件，來源可能非正常的施藥所致；而造成高量殘留有許多可能性，例如濃度配錯、施用量不當或採收過早（農藥未消退）等因素。
沈振峯說，農業部和衛福部以及通路商、農民，目前均有農藥殘留監測或自主管制活動，雖不一定完全避免殘留，但應相當程度能降低市面上農藥殘留程度，雖仍可能有不遵守規範者存在。建議消費者可選購生產履歷透明、落實農藥殘留監測的農產品，食用前務必以大量清水清洗乾淨，能多一分保障。
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