筷子種類百百種，不同種類各有各的優缺點，但幾年前有中國家庭，長時間使用竹筷沒有注意清潔，發霉還繼續用，結果食用到了筷子產生的黃麴毒素，進而導致全家罹癌，專家表示，筷子材質有很多種，選擇筷子各家可以憑喜好，但切記要清洗乾淨，乾燥存好，以免孳生細菌，把病給吃下肚。
拿起兩雙筷子做比較，上班族李小姐同時也是家庭主婦，要工作也要顧家庭，白天公司用餐晚上家裡開伙，對於筷子的使用，也有一定的區別。
上班族李萍萍：「如果是木筷子的話，大概三個月到半年換一次，因為它如果用菜瓜布清洗容易有刮痕，刮痕久了容易藏汙納垢，不鏽鋼筷子大概一個禮拜，我會用熱水給它煮一次，因為它也藏汙納垢，因為它前面有這個刻痕，為了增加它的摩擦力。」
平常若為了方便，使用免洗筷在所難免，但若是在熟悉的辦公室，李小姐就會選擇用不鏽鋼筷，用免洗筷是因為不用清潔，但同時也有安全疑慮，不鏽鋼筷雖然要洗，但使用上比較多元，各有優缺點。
上班族李萍萍：「免洗筷它的缺點就是，就是可能它上面有化學藥劑，可能長久使用對身體不好，但是外面為了方便或者水源不好取得，我們就用免洗筷，在家或是在辦公室，我就喜歡用不鏽鋼筷子，不鏽鋼筷子比較好清洗，但是它的缺點就是很滑。」
筷子種類百百種，但其實使用上也得注意，中國大陸過去就傳出有家庭長期使用竹筷跟廚具不更換，導致發霉孳生一級致癌毒物黃麴毒素，長時間使用導致一家四口全罹癌，毒物科專家表示，一般家庭常用的竹筷木筷，容易受潮變形生菌發霉，使用上得特別注意。
市面上常見筷子種類很多種，主要以五種為主，第一是竹筷，優點耐用、輕盈、價格適中，但容易發霉變質；第二是木筷，環保、天然、質感不錯，但容易受潮；第三是塑膠筷，便宜、容易清洗，但不耐高溫不環保；第四是不鏽鋼筷，耐高溫、容易清洗，但使用上比其他筷子稍微不易；第五是玻璃纖維筷，輕盈、不容易變形、但價格高也容易摔碎，各家筷子各有優缺點。
理化老師張丕白：「塑膠筷它本身不要選擇色彩鮮艷的，因為色彩艷麗的部分它都有染料，基本上不要選擇顏色太鮮豔，顏色太鮮豔會有微量的一些重金屬殘留，不鏽鋼事實上它很耐高溫，所以我們在吃食物100度C，它是不會溶解出所謂的重金屬出來，但是它一旦有刮痕就有危險，不鏽鋼表面有一種表面處理，它如果有刮痕的話反而就會生鏽，釋放出微量的重金屬，基本上不鏽鋼筷不要有刮痕。」
避免筷子產生問題，影響健康，專家給出建議，表示家中常使用的筷子，每次清潔都要徹底最好能一根一根洗，後續使用沸水煮沸一分鐘，之後瀝乾或放入烘碗機烘乾，另外也要定期檢查，筷子有無裂痕或磨損一有就得換，若是木筷建議三到六個月更換一次，少用有刻痕凹槽的筷子，減少細菌殘留機率。
理化老師張丕白：「總之竹筷跟木筷要放在乾燥通風環境，避免發霉此外，中國大陸有人用竹筷木筷吃到中毒的事件，可能是那個比較毒的細菌被感染，總之把它放乾不要發霉。」
用餐食材重要，餐具也不能馬虎，多次清潔定期更換筷子，避免魔鬼藏在細節裡。
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