台灣「吃到飽」餐廳雨後春筍，業者也不惜下重本，食材追求精緻，也越來越多樣化，知名吃到飽餐廳饗食天堂客源穩定，全台多家分店，在板橋開店才1天，就吃上罰單，因為沒有通過消防安檢就開張，被罰24萬，饗食天堂拚著被罰都要偷跑，是因為生意實在太好，一家店平均300多個座位，午餐、午茶加上晚餐，3個時段，就能創下千萬營業額，現在還有不少吃到飽的店，加開宵夜場。
饗食天堂業者：「第9個號碼、23號！」
板橋遠百店剛剛開幕，吃到飽餐廳辦抽獎活動，午餐時間人潮好多，消費者又端飲料、又拿甜點湯品，盤子滿滿的，準備好好吃個飽。顧客：「你們什麼時候開的？」饗食天堂業者：「昨天。」
饗食天堂在板橋遠百只開幕1天，就吃上罰單，沒通過消防會勘，建物變更也沒有通過複查，被罰24萬，不惜被罰都要偷跑，因為整個場地但可以容納300多名顧客，光中餐就人潮滿滿，還有午茶加晚餐，3個時段拚翻桌率，同業粗估，至少有1、2千萬營業額。
上闔屋的師傅忙著剝生蠔，等待隊伍好長一串，主打日式料理，也看準消費者會精明撥算盤，生蠔給得大方，300顆，2個小時清潔溜溜，自助餐樣式齊全，講求精緻菜色，要讓消費者覺得花得值得。吃到飽業者：「上一下酸菜土匪蝦喔，這是我們的胡椒蝦。」
一隻一隻蝦子趴在碳烤過的鐵甕上，要維持燒滾滾的口感，蝦弄專攻鮮蝦料理，全天不休息，一般3個用餐時段之外，還加開宵夜場。民眾：「很都是現點現做的，不太一樣，一般吃到飽都是自助式的。」
美食家吳恩文：「現在到高檔飯店，動輒一套含海鮮的都要上千元，他會標榜他們用的食材很好。」
吃到飽，有的吃精緻、有的吃粗飽，不同市場區隔，都有商機，業者不惜下重本，菜色越來越多樣化。
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