持續追蹤火警,開餐廳除了要有消防設備,每年都要通過檢查,若未達標準,嚴重的話可能遭勒令停業,環境安全之外,食安問題也很重要,外界質疑,接連爆發多起食物中毒,擔心餐飲業大量缺工,會間接導致訓練時間減少,但有業者堅持,無論是兼職還是正職員工,都要訓練完成才能正式工作。
餐廳是容易發生火警的營業場所之一,消防設備也不能輕忽,雖然火鍋店大多都使用電磁爐,仍要具備相關消防裝置,其中這家業者,新進人員就得先學會使用滅火器,而這些都得靠平常的員工訓練。
近期寶林茶室藏壽司還有漢來海港接連爆發食安問題,光是兩個月內就將近十起,因此員工訓練更為重要,擺放碗筷清潔桌面,先示範一次,再看著員工做,檢查有沒有做好,自助吧擺盤,前輩也在旁邊協助,要讓他們更快進入狀況。
每個新進員工包含工讀生,都要通過訓練後,再做下一個進階工作,才不會在過程中出現問題,不過現在餐飲業,難以避免的就是缺工問題。
人力銀行公關經理曾仲葳:「餐飲業普遍存在高溫、高壓、高工時這樣的狀況,也大大降低年輕人想要投入餐飲業的意願,餐飲相關的(高職)學生減少了4.2%占比最高。」
缺工問題存在許久,外界質疑是否是因為缺工,導致員工訓練不足,不過有餐飲業者透露,不管正職還是兼職人員,每一個階段工作都會完成訓練,等到上手後才會讓他們獨當一面。
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