根據台北市公布的「佛跳牆指數」，裡面的食材竟然有一項「雞翅」，不過坊間市售的佛跳牆，幾乎都沒有放雞翅，美食家、大廚也沒有聽過佛跳牆裡有放雞翅，其實隨著環保意識抬頭，再加上魚翅單價較高，市府表示，越來越多人會用同樣膠質豐富的雞翅，取代魚翅，雖然味道差很大，不過海味不夠鮮的地方，其實也可以用魚皮來補足！
電影「食神」：「這盅是？超級無敵海景佛跳牆，好。」
電影中能變化出多種料理的佛跳牆，集結烏蔘、鮑魚等多種食材烹煮入味，不過根據台北市公布的佛跳牆指數，傳統年菜佛跳牆多了一種變化。美食家張瑀庭：「要用雞翅來取代魚翅，我覺得有點唐突，因為魚翅吃起來會有點QQ的，可是雞翅的話，吃起來就軟軟的這樣子。」
不少美食評論家聽了都覺得不可思議，老字號佛跳牆師傅也是聽都沒聽過，其實這個雞翅是用來取代高單價的魚翅，一樣都有豐富的膠質，不過雞翅和魚翅這個一字之差，口感味道差很大。
業者朱小姐：「其實只要湯頭做得好，它其實也滿入味的，像是魚皮你自己發，以膠質的味道，可以補足(魚翅)的味道。」
藝人潘若迪：「來買這個佛跳牆，我覺得這是一個好東西。」
連藝人潘若迪都是死忠支持者，佛跳牆裡加入台式排骨酥燉的軟嫩，其實佛跳牆這道百年名菜，是從福建傳到台灣，也添加了不少台灣味，像是大白菜、筍片都是傳統台菜常見的食材。
業者沈小姐：「為了台灣人的口味，有改良過的，讓大家吃起來，感覺更有像台灣味。」記者：「佛跳牆裡面有雞翅嗎？」業者沈小姐：「沒有，只有排骨。」
改良過後的台式佛跳牆，真的有量販店以雞翅取代魚翅，不但更平價，年味也不打折。
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