胖達人事件爆發至今，可能還是有不少民眾對天然酵母的定義很模糊，為此我們請教一名曾經到歐洲學習做麵包，現在在北京一個別墅區擔任麵包師傅的專家，他說，其實法國對於天然酵母麵包有明確的標準，就是「商業酵母必須少於千分之3，而真正的天然酵母必須在3成以上，才能對外宣稱是天然酵母做的麵包」。
將培養好的酵母加入固定比例的麵粉和水攪拌均勻，等到麵糊進一步發酵，像有生命般的呼吸冒泡，這就是天然酵母麵包的原料。TVBS記者曾俊豪：「我們現在看到的就是發酵完成的天然酵母，從一開始養成到做成麵包，至少得經過12小時，比一般商業酵母的時間多了至少3倍。」
台灣麵包烘培師沈君石：「像一個口號，沒有人實際知道到底什麼樣才能叫做天然酵母，如果完全用天然酵母去起、去發這個麵，其實味道上會比較豐富。」
台商麵包店的師傅就是從法國學做麵包，他指出麵包用的酵母都是天然的，只不過商業酵母發酵速度更快，而所謂的天然酵母麵包，就在於天然酵母使用的比例多寡，這方面很多歐洲國家都有規定，像法國嚴格要求商業酵母少於千分之3，天然酵母使用超過3成以上，才能稱為天然酵母麵包，台灣的胖達人麵包標榜用天然酵母製作，卻因為添加香精鬧得滿城風雨，大陸民眾因為小S，也注意到相關訊息。沈君石：「他們也會開始問有沒有添加一些香精？或是什麼添加劑這類的。」
北京市民：「裡面加添加劑，任誰都不會吃的。」
北京市民：「我覺得這種好像一般都會有，可能他(胖達人)被揪出來了。」
這家開在北京使館區的麵包店，自豪自家的麵包是用正港的天然酵母，現在在當地接受度高，已經有固定客人，台灣的麵包師傅說，天然酵母麵包的迷人之處就在於樸實無華的口感，這起香精風暴砸壞胖達人招牌，卻也讓消費者上了寶貴一課。
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