在極端氣候的衝擊之下，農作物最容易受到氣溫影響，經常出現災損的情況，很可能會引發糧食危機，而為了要應對氣候變遷，有農民開始嘗試永續耕作，像是把農區打造陸域生態和水域生態，在乾旱時能夠有穩定水源，降低氣候的影響。
記者劉俐均：「近幾年中南部的旱象非常的嚴重，導致休耕以及停耕的狀況是不斷的發生。不過可以看到這邊，像是果樹還有農地都澆灌的非常的茂盛，很大的因素都來自於這個生態池，這生態池不僅在旱象的時候，可以提供穩定的水源，還可以維持這個農區整個生態平衡。」
青農李法憲：「我就是希望它能夠保持一個活的一個狀態、一個流動的一個狀態，所以我的底層是完全沒有任何的舖面，它是完全可以自由、自然的滲透到地下水層去，我們刻意的保留了這樣的中島，目的是為了讓這些鳥類他們在棲息的時候，牠在中間棲息不會受到人的干擾，目前觀察起來，不管是陸域生態或水域生態，它對這一座農場所帶來的微氣候，其實改變是非常的明顯的」
青農李法憲：「這裡的生物當牠們來到這裡生活的時候，牠們有裡面，水池裡面有牠們的食物的來源，發揮這裡儲水的功能，然後讓這一個環境，比如說這裡是我規劃的一個果樹的環境，所以它們在這裡，我也不太需要再幫它澆水了，因為它這裡的水池的水，自然就可以成為這裡的果樹很棒的一個，水分的一個供應的來源，那當然它需要一點時間，從我自己的規劃，我預計至少要五年的時間，能夠讓這整個生態環境，隨著數樹木的長大時間的長大，以及這些更多的鳥類，在這裡定居下來，才能夠五年的時間，才能夠發揮足夠的功能。」
除了水域生物、陸域生態也同樣重要，養雞、羊也是維持平衡的關鍵，運用將近3年的時間，讓生物找到棲息地，農作物自然而然就會受到保護，即便不使用化學農藥，病蟲害問題也能慢慢降低，因為氣候變異，病蟲害也成為農業的一大挑戰，每年造成1/5作物減產。
生技業者種子處理主管陳家安：「一般的稻種其實是一種米黃色，處理過先知稻是一個紅色。」
拿起稻作秧苗，底部有染出紅色印記，這就是利用先知稻的技術處理，讓育苗期間能夠抵抗病蟲害侵襲。
在種子階段，透過科技處理，利用先知稻浸泡種子，等於先幫秧苗打疫苗，預防水稻最常見的縱捲葉蟲、二化螟蟲等等病蟲害。
生技業者種子處理主管陳家安：「先知稻它預防四種病蟲害，一個叫就是主要的是稻熱病、紋枯病、縱捲葉蟲跟二化螟蟲，隨著氣候的變遷，那其實整個水稻病蟲害一直在改變，那像之前稻熱病它只有一期作會發生，那現在其實到二期作也會發生。」
西螺鎮農會總幹事廖錦富：「先知稻今年正好第10年了，因為這10年當中，那個技術也進步了不少，而且農民用了之後，每一期可以減少一到二次的，防治的資材跟人力。」
在氣候變遷不斷加深的狀況下，全球正遭遇氣候反撲，歐美國家熱浪席捲、洪災、旱災，台灣南部旱象未解，嘉南平原三年來已經休耕四期稻作，全球小麥的產量也因為氣候、戰爭導致產量下修，有報告指出，到了2050年，印度河、恆河平原51%的小麥耕地，將面臨高溫逆境，導致減產。
在越來越不確定的氣候變遷下，仰賴溫室的比例也逐漸提高，在果園、蔬菜園，隨處可見這種溫室設施，而這處溫室種植的正是台灣重要的溫帶水果，被稱為"紫金"的葡萄。
台中農業改良場助理研究員徐錦木：「羅娜公主的話，它特殊的就是說，我們葡萄一般想像是圓的，它是一個木瓜型的，它就是一個新奇果型的。」
果實上窄下寬，木瓜形狀的葡萄，是經過一連串的繁殖、整枝修剪、性狀調查、穩定性還有一致性試驗，歷經7年，在2023年取得植物品種權。
台中農業改良場助理研究員徐錦木：「果實要轉色的時候，它的花青素在形成的時候，要有一個日夜溫差，越大的話它的花青素形成會越好，但是現在溫度高了以後，夜溫一直再升高，日夜溫差變小，所以我們現在育種的方向會選用說，像麝香葡萄這一類的青皮的，它就不會有轉色問題。」
記者劉俐均：「葡萄分為冬季以及夏季兩季的收成期，不過現在夏天太熱，以及冬天太冷的極端氣候影響之下，要怎麼讓葡萄的產量又穩定又好呢？除了靠選種之外，另外一個很重要的因素，就是智慧的監控，像是靠這個智慧監控，要控制濕度以及溫度，是完全適合葡萄的生長環境。」
台中農業改良場農業機械助理研究員張金元：「因應我們這個極端氣候的部分，夏季的時候光線其實是一個很充足的情況之下，那我們就要透過那個降溫，開啟捲揚開啟天窗的方式來去做調控，那這邊的話技術面，就會有硬體的一個設計，溫室的結構，那軟體的部分有複合因子的控制，然後再加上我們的一個栽培技術的一個結合。」
利用5G智慧監控，穩定產量、品質延續農業的永續性，來因應極端氣候的威脅，而新品種在消費市場提高售價效益，預估農友收益也可以提高20%。
糧食危機已經迫在眉睫，世界糧食計劃署數據，2019年來，面對嚴重糧食不安全的人口，幾乎成長快一倍，從1.35億人增加到2.76億人，如何確保農作物的產量，已經是農業的一大課題。
從選種、育種、智慧監控減少人力，也得讓農業維持綠色循環，以葡萄園來說，這些廢棄樹枝回到土壤中，不僅維持土壤健康度，更能成為固碳的黃碳。
台中農業改良場助理研究員藍玄錦：「修剪下來之後，然後直接粉碎在田裡之後，然後分解上去，那就可以去促進它的分解，那達到一個還肥於田，而且第一個提高了土壤有機質之後，等於就是提高了土壤碳匯的一些含量，它的這個養分回歸田裡面的話，它是可以去提高葡萄的單果重的重量，15%左右。」
不論是倚賴自然生態工法，或是科技選種、育種，減低病蟲害干擾，這些都是面臨惡劣的氣候環境，農業要永續的應對調適。
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