豆腐大家都知道，非常的柔軟，入口即化，但處理上要有些功力，一不小心很容易就碎成豆花般，今天的【好吃一點訣】，要帶大家來品嘗功夫菜千葉豆腐，每片豆腐僅切0.3公分厚度，攤放在盤內，宛如一朵花般，搭配吃起來滑嫩清爽。
一塊長方形豆腐，只見師傅行雲流水般刀工，不一會功夫，立刻變成薄片，攤在盤子裡，宛如一朵盛開的花朵，每片豆腐只有0.3公分厚度，展現師傅功力。餐廳主廚：「每一塊都要均勻的，這樣擺出來才好看。」記者：「吃起來呢？」餐廳主廚：「吃起來很嫩、很滑。」
細緻刀法，不只讓這道千葉豆腐超吸睛，切薄片主要的用意，就是讓豆腐能更入味，搭配雞丁、蝦仁、香菇、胡蘿蔔，以及青豆仁等拌炒蒸煮後，增添整體口感，最後還要用高湯特調醬汁，淋在白嫩嫩的豆腐上，油亮光滑。
民眾：「以前沒有吃過像這樣的豆腐，覺得很像蒸蛋一樣，很滑順這樣，覺得有點像愛玉，接近愛玉那樣子的口感。」
民眾：「滿驚訝的，第一次看到豆腐可以切成這樣子，自己不太敢撈，感覺會破壞他的美工。」
看似簡單的豆腐料理，展現師傅功力，滑嫩清爽食材美味，帶給民眾不同的體驗。
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