每當台灣食品出狀況時，毒物專家林杰樑，一定親上火線，捍衛食品安全，就連在節目中，談論健康醫療話題，他也是以慢條斯里的口吻，娓娓道來，不厭其煩的態度，總是給人無比親切感，而林杰樑說話份量，怎麼能如此擲地有聲，就像他自己曾在節目中提到，自己是兩袖清風，儘管有不少廠商開高價請他代言，但他從不接受，也因此才能有憑有據的提出專業見解，不會引發外界質疑。
長庚毒物科主任林杰樑(2013.7.13)：「為什麼毒澱粉你要擔心？就是你吃一碗粉圓，就超過了，吃一碗肉圓，就超過了，但是你毒醬油算起來，一天150c.c.，你有用醬油乾杯嗎？」
在節目中談論醫療話題，為台灣食品安全把關，卻不失幽默風格，他是毒物專家林杰樑，民眾心目中，敢作敢言的良醫。
林杰樑(2013.7.13)：「我們講話一定要有憑有據，不能說無中生有，而且我們要行得正，我們要兩袖清風，這個是原則啦，因為你去代言，你怎麼去說人家不好？對不對，你拿人家好處，你怎麼好意思去說人家不好？」節目主持人九孔(2013.7.13)：「你不要這樣子，人家根本沒找你代言，你這樣說，唉唷、不代言。」林杰樑(2013.7.13)：「其實找我的很多啦，你們都不知道而已。」
林杰樑不只是醫生，慢條斯里的說話口吻，更像個老師，循循善誘，充滿耐心，臉上掛滿親切笑容的他，總是不厭其煩，在節目中，傳授觀眾怎麼吃的安心。
林杰樑(2012.12.15)：「當季盛產的魚有一個特色，每一隻都有蛋，都有魚蛋。」主持人陳月卿(2012.12.15)：「你覺得魚蛋特別好嗎？」林杰樑(2012.12.15)：「不是，這表示這是牠的成熟期。」
沒有渲染、誇大口吻，林杰樑只是用最簡單的方式，娓娓道來，為國人健康把關， 更是義無反顧，每當有毒食品出現，他一定站在最前線，對於痛失這位「食安守門員」，邱文達也趕來送他最後一程，並致上最深的感謝。
北市衛生局長林奇宏：「我們很感謝，林教授對國民的健康，還有食品安全的關心和貢獻，我想他真的是對國民健康，和食品安全的貢獻非常的大。」
儘管再多祈禱，都喚不回林杰樑寶貴生命，但他竭盡一生，為台灣食安所做的努力，將永遠留在人們心中。
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