「台灣米其林指南2023」今(31)日揭曉榮登米其林三星餐廳,有一家新入榜的餐廳,為連續3年蟬聯米其林二星的JL studio,今(2023)年首度晉升三星,也是台中唯一一間獲得米其林三星的餐廳。
![餐廳內部。(圖/翻攝自JL Studio臉書)](https://cc.tvbs.com.tw/img/upload/2017/11/09/20171109193947-11b8e8d3.png)
事實上,在新加坡出生的Jimmy,父親開了一間煮炒店,提供新加坡當地人喜愛的咖哩魚頭、辣椒螃蟹、砂鍋豆腐等菜餚,他常在廚房裡幫忙父親,耳濡目染下,讓他漸漸展開了對美食的熱情與追求。
![杯子粿為牡丹蝦、魷魚、白蘿蔔、紅蘿蔔做成的一道料理。(圖/翻攝自JL Studio臉書)](https://cc.tvbs.com.tw/img/upload/2017/11/09/20171109193947-11b8e8d3.png)
不過JL Studio六年前,原本設定高檔歐陸餐廳,在開幕前三周,一夕翻轉,Jimmy突然想做新加坡料理,這突如其來的想法,讓星野集團的總經理賴宣勳,和董事長曲聲揚,都十分震驚,不過也全力相挺這匹千里馬。
即使剛開始備受挑戰,Jimmy仍咬牙堅持,他還透露曾經沒有半個客人上門,還是自己貼錢買了一份餐,就是不想讓帳面看起來是零元。
![椰漿飯為雞皮、椰漿、姍芭辣椒做成的一道料理。(圖/翻攝自JL Studio臉書)](https://cc.tvbs.com.tw/img/upload/2017/11/09/20171109193947-11b8e8d3.png)
在一番堅持後,Jimmy的料理終於被看見,2020年為中台灣摘下第一座米其林二星,不過曲聲揚也透露Jimmy因為得到這個名次後,壓力更大,因此相約他一起運動。事實上,年輕時的Jimmy熱愛籃球,一心想往體育界發展,可惜一次膝蓋嚴重受傷後,不得不中止球星夢,並在復健期間,立志成為一名廚師。
JL Studio菜色內容隨著季節更迭而變換,並以創新方式來呈現椰漿飯、杯子粿等佳餚。Jimmy期許自己能透過 JL Studio 這個「平台」作為載體,將新加坡的文化、傳統、風味和料理提升創新,並分享給全世界。