剩食危機2／每天省14萬顆飯糰　全家用這招救萬噸剩食

超商賣不完的三角飯糰、三明治、微波便當、麵包等，一到保存期限，就得面臨被報廢的命運。為解決剩食問題，超商全家在2020年率先推出「友善食光」計畫，到期前7小時的商品就會被貼上綠色貼紙打7折，後續又推出「友善食光地圖」方便消費者找到打折商品，再加上源頭端利用「AI鮮食訂購系統」控制訂貨量，三招秘技成功減少了1萬6704公噸剩食。
 

超商、超市導致的剩食問題，一直為人詬病，因有效期間到期只能丟棄，且礙於食安問題，即使食物沒壞，也不能留給他人；而全家在2020年推出「友善食光」，只要是在架上的鮮食產品，如飯糰、三明治、微波便當、麵包、手卷、甜點等，以及部份生鮮，搶在到期前的7小時，搶先貼上「友善時光」貼紙促銷，結帳享7折優惠。
 
這個策略成功奏效，凌晨12點過期的商品，下午5時就能買到折扣的鮮食，就有不少消費者看準時間，到店專找即期打折品，業者也觀察到，友善食光機制降低了部分新品的消費門檻，讓消費者花較少的錢就能買到新上市的商品，像是以Youtuber韓國ㄟ金針菇推出的「金家ㄟ」與全家聯名，售價30元的大飯糰，7折後21元、99元的韓式辣醬烤肉拌飯，7折後70元，相對較平易近人。
 
業者統計，友善食光推出後，2020年當天每月平均減少了250公噸的剩食，相當於25萬個飯糰，但隨著越來越多消費者對友善食光商品產生需求，網上也出現「民眾找不到商品」的窘境，反應到全家店鋪都沒有看到友善食光商品。
 
為解決此問題，全家隔年推出了「友善地圖」，讓民眾能即時查詢各店友善食光的商品與數量，成功吸引不少年輕族群，利用APP內找尋友善食光商品，到店掃貨，順利解決痛點，也成功讓友善食光商品的銷量再增，2021年平均每個月就減少了350萬公噸的剩食，比首年成長28％之多。

在2022年時，全家從店家端開始動作，推出「AI鮮食訂購系統」，協助店長用AI大數據來預測鮮食銷售量，不但減少75%的訂購作業時間，也讓鮮食廢棄數再降低近1成。
 
業者統計，AI鮮食訂購系統助攻，2022年成功減少370萬公噸；今年則是每個月平均減少了422公噸的剩食，約等於141公噸碳排，如以100公克的三角飯糰來計算，等於一個月減少422萬個飯糰被丟棄，一天就省下14萬個三角飯團；用「友善食光」促銷刺激買氣、「友善食光地圖」讓商品銷售更為順利，再加上「AI鮮食訂購系統」從源頭減少多餘的訂貨量，全家三箭齊發，盼為「剩食危機」盡一份責任。
 

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