花蓮玉里"橋頭臭豆腐",經營超過半世紀,每天一開店就大排長龍,五十多年來已經成了花蓮玉里地標般的存在,其實好生意背後,藏著老闆楊德彬的孝心和不服輸的精神。
楊德彬不想認輸,每天研究如何精進口感炸功,像是炸豆腐要先浸泡用細火酥炸再旺火去油,這是他反覆實驗好幾遍,才找到的酥脆秘訣。而幾乎全年無休的服務,也是他努力留住客人的方式,眼見生意愈來愈好,但老是跟別人進豆腐,卻有品質不夠穩定的困擾,這讓楊德彬有了從源頭就開始把關的想法。
而親力親為製作的泡菜蘿蔔絲,和外酥內嫩的臭豆腐一起搭配去火解膩,小店在他的努力下,漸漸打出知名度,成了花蓮玉里人氣超旺的排隊名店。
這讓曾經想逃離家業的楊德彬,得到莫大的成就感,而最開心的是第三代也回來了,全家人同心守護這五十多年的家業,也讓許多人享受到這充滿職人精神的銅板美食。
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