永續是社區林業的核心精神，位於屏東牡丹鄉的部落，有95%的土地被森林覆蓋，是部落族人的重要飲食糧倉，如今，他們不僅重拾山林養雞事業，還重新振興了半世紀的段木香菇種植，讓部落回復生機。
牡丹鄉石門村的農友李金豐表示，會拿NG不能賣的芒果餵食雞隻，有機農場的水果完全不使用農藥，水果中的營養對雞隻的身體非常有益。
李金豐十多年前回到故鄉，投入有機蔬果種植，農場飼養了約100隻紅羽雞與果樹共生，落實友善飼養，李金豐還為雞們打造了移動式雞舍，因為長期在同一地方飼養容易產生病菌，他定期轉移雞舍，讓雞隻在新的環境中成長，以維護雞隻的健康。
陳美惠教授表示：「我們雖然無法做到大規模飼養，但即使飼養少量的雞，我們也可以提升競爭力，我們的品牌、品質和對環境永續的代表意義都是與眾不同的。我們雖然規模小，但我們實踐的是合作經濟和共享經濟。每個農友飼養的雞數量雖少，但卻兼顧生態、生活和生產計畫，這就是永續的道理。」
在農友林淑貞的養雞場，一大片林下坡地讓雞隻自由散步，陳美惠教授特別將其視為教學示範點，同時也作為提供部落飼料和其他副食品的供應站。林淑貞表示：「我們養的雞相對不容易生病，這些團隊教我們如何飼養，對我們非常有幫助。」
然而，當這個產業逐漸步上軌道，雞隻在前端被快樂放養的同時，終端的屠宰過程卻面臨困境。
牡丹鄉公所農觀課課長柯富霖表示：「我們最近的合法屠宰場在潮州，很多次雞隻在運送過程中受到損傷，能夠在牡丹鄉設置一個小型屠宰場，是我們下一個目標。」
香菇一直是牡丹鄉高士部落的重要產業，也吸引當地年輕人返鄉，學習菌種培育技術。同時透過生態旅遊，帶遊客參觀段木香菇栽培場，體驗種菇和採菇的樂趣。
高士社區發展協會督導張美惠表示，以印度栲作為段木香菇的種植材料，散發出濃郁的香氣，然而，近年來，牡丹鄉面臨段木資源不足和菌種弱化的問題，經過屏科大的協助，成立了全國首座社區型段木香菇菌種中心，讓這個產業能夠延續發展。
高士社區發展協會的多元就業專案經理李恩屏表示：「如果我們在二月種下去，最快十月就能看到這一批的香菇長出來。如果沒有這些產業，我們這些年輕人就無法在部落扎根生存，透過這些產業的發展，我們能夠在部落中享受快樂的生活。」
牡丹鄉建立了林下經濟品牌，集結小農力量和生態旅遊，走出了不一樣的發展道路。
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