根據國健署調查，有39％的民眾，春節假期過後變胖，平均增加1.7公斤，如果想減重，普遍想到多運動，但美國期刊研究發現，吃硬的食物會比吃軟的食物，因為會「多咀嚼」，熱量攝取會較少，相對進食速度也會放慢，食物進到胃部較快被吸收，就會告訴血糖中樞，已經吃飽了。
說到減重，普遍都想到飲食控制多運動，但你有想過食物質地，居然也有關聯。
美國期刊一項研究，找了50位，BMI約21的受試者分成四組，除了軟硬之分還有原型或加工食品差別，軟的就包含薯泥魚排，硬的像是切塊蔬菜馬鈴薯餅乾烤肉等，沒有份量限制，受試者能吃到不想吃為止，但結果出爐吃硬的食物，攝取熱量比軟的這組都少了兩成多，而且進食速度，也比吃軟的食物，慢了將近一半。
硬的東西本身你就要多咀嚼幾下，偏偏咀嚼本身，對於食慾的控制，就有很大的幫助，(多咀嚼)食物進入到胃裡面的時候，很快就會被吸收，一吸收血糖上升，就可以告訴血糖中樞我飽了。
吃硬的食物咬久一點，連帶也會放慢吃飯速度，食物進到胃部至少要20分鐘，才會把「吃飽」的訊息傳給大腦，根據國際肥胖期刊的研究，兩組受試者，9分鐘的這組平均吃進646卡，而同樣的食物，速度放慢到29分鐘，只會吃進579卡。
我們左邊咬10下，右邊咬10下，平均一下再吞下去，一餐盡量能夠吃到20分鐘，另外你飯前喝水的話，胃就佔了一個空間，所以相對來說，該餐吃的食物會下降。
根據國健署調查，春節假期有39％的民眾變胖，平均增加1.7公斤，現在過完年了，想跟重量說掰掰，吃東西細嚼慢嚥，也是一大關鍵。
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