近幾年，打敗早餐加盟的就是連鎖搖飲業，然而競爭壓力，讓這2種加盟型態業者，都不得不加入新的策略，就是要快！在教育訓練時，業者就會要求，像是珍珠奶茶，最快60秒的製作時間；而早餐店的漢堡，規定2分半，蛋餅則只能花90秒，這樣一來，業者也評估過，除了提升業績，甚至能節省人力。
店員：「一個火腿蛋餅，吐司可以下囉。」
早餐店黃金時段，像在打仗，用速度搶客，分秒必爭，講求效率，甚至有督導舉行限時測驗。早餐店督導：「測驗燻雞漢堡計時開始。」
分工合作，那邊煎肉、這邊組裝，遇上隨堂考，員工緊張到連包裝紙都拿不順。早餐店督導：「時間1分58秒，合格，剛才可能沒有注意到(擺設)面。」
還得兼顧美觀性，2分半完成一個漢堡看似簡單，換成套餐可沒這麼容易。早餐店督導：「美式鬆餅特餐計時開始，一共用了2分21秒。」
規定2分鐘內出餐，美式鬆餅超時21秒，考試失敗。測試店員：「太緊張。」記者：「平常可以快多少？」測試店員：「大概20到30秒。」
其他像蛋餅，限1分半內完成，炸類的漢堡，相對耗時，5-6分內搞定，而追求效率，最直接反應在業績上。早餐店督導：「(店家)速度符合我們的標準，(一天業績)可以提升3千到4千元左右。」
成本概念也是關鍵，連鎖早餐業者觀察，店內符合標準速度，效率高只需4個人，一旦配合度低，最多可能需要6個人力，每個月成本相對增加5到6萬。教育訓練人員：「這個時候就下珍珠。」
搖飲店的訓練部門，上手後，從放珍珠、加糖、搖茶，一杯珍奶只要60秒，就能送到客人手中，搖的越快、賺得越多，甚至這2年在加盟市場，追過早餐店，不論早餐還是飲料，餐飲業大多靠用餐時段，拚業績，也讓速度戰，成為新興的經營策略。
