有體育老師想農村打造成迪士尼樂園，從台北辭去教職，返鄉投入食農教育，把農業轉型變成服務業，設計成精彩教案，分享自己的童年經驗。還有高學歷的青年返鄉從農，透過智慧農業栽種溫室小黃瓜，讓小黃瓜的收成更穩定。
吃的食物，從哪裡來？除了水和鹽，全都是農漁民的功勞。
小朋友：「白米(對)。」
講師：「妹妹爪哇稻都被你拔光了。」
稻米從收割，最後一路到餐桌上的過程，讓他們很好奇。
講師：「這是什麼機器，(不知道)。這個是碾米機。」
除了靜態學習外，更要動手做做看。
小朋友：「老師，我、我、我。」
爭相體驗碾米，這對平常住在城市的小朋友來說，都是全新體驗。
講師：「你看看這樣子的話，蜜蜂會不會螫到你的臉。」
戴上斗笠，做好防護，溫和的蜜蜂不輕易叮人，但還是要以防萬一。
將軍山農場創辦人魏宗淇：「你看雄蜂我敢抓，(你敢抓)。」
你知道嗎，蜜蜂如果從地表消失，人類壽命將只剩四年，因為有超過三分之一的作物，需要仰賴蜜蜂授粉才能存活，第一次與蜂巢近距離接觸，小朋友們有點興奮，有點怕怕。
這裡是位於台南白河的將軍山農場，但它不只拿來種植作物，還開放民眾體驗農村。
一人一個袋子，採柳丁之旅，出發囉。
小朋友：「你看直接滑下來。」
山坡上奔馳，充滿歡笑，把摘下來的柳丁裝袋，有人用拔的，有人用轉的，柳丁要怎麼摘才漂亮呢？
記者王皓宇：「摘柳丁其實也是有學問的，像我這樣握住果實，往下90度柳丁就掉下來了，小朋友在這邊體驗摘柳丁的感覺都覺得非常的有趣，將軍(山)農場的創辦人有感於農村生活對於住在都市的小朋友來說很新鮮，認為城鄉差距也是一個賣點，他在這裡設計一個體驗式的學習，位來也希望能打造農村版的迪士尼樂園。」
將軍山農場創辦人魏宗淇：「我們這邊從0到99歲都有接過，他們來到這邊也有很多人，就是他們很期待來到這邊，是跟他們平常的校外教學或是去到哪裡，是真的不一樣的。」
體育背景的魏宗淇，原本在台北當老師，37歲辭職返鄉務農，把農業轉型成服務業。
將軍山農場創辦人魏宗淇：「小時候我也都是書包一放著就往田裡面跑，從這邊引發出很多好奇，人家說農二代農二代，其實我可能是農十代，因為我祖先在這個地方就兩百多年。」
把田間生活設計成教案，打造成食農教育場地，將農業的重要性，播種在小朋友心中，其實，魏宗淇最中的目標，是要讓更多人願意返鄉從農，創造更高的農村價值。
將軍山農場創辦人魏宗淇：「年輕人有辦法活下來基本第一條先活下來，那就已經是創生的第一步，不是只有理想，你還是要有經濟的一個維持，沒辦法讓你在這邊存活下來那你可能就又會回到都市去。」
返鄉的年輕人，還有他。
摘下綠到發亮的小黃瓜，離地的瓜棚，開出鮮黃色的花，溫室小黃瓜，全年都可採收。
微醺農場創辦人黃衍勳：「一般吃的小黃瓜都是沒有成熟的小黃瓜，這個大概16歲而已。」
大學讀的是分子生物學系、研究所念生命科學，高學歷的黃衍勳，決定回家務農。
微醺農場創辦人黃衍勳：「我當初會回到這邊來是因為這裡本來就是我的故鄉，考量到家裡的阿公阿嬤還有爸爸媽媽都在這邊，然後我們的所有的兄弟如果都在外面的話，沒有人回來陪伴。」
這麼多人從農，要如何做出差異化，黃衍勳選擇溫室、離地栽植，還搭配智慧科技，提高作物穩定性。
記者王皓宇：「所以這個是可以直接吃的嗎？」
微醺農場創辦人黃衍勳：「可以，我們的小黃瓜一旦進入到開花期我們就會停止用藥，所以採收期的瓜都是安全可以馬上吃的。」
記者王皓宇：「我來吃看看它的口感，可以聽到它聲音很脆，而且裡面水分很充足，這些小黃瓜是生長在溫室之下，而且還不只這樣，業者結合農業智慧的方式，溫控系統還有感光系統全部透過環境感測器來偵測，那數據回傳到電腦之後，就會依照設定好的參數來協助管理作業。」
就是這個感測器，可以接收到整個溫室的資訊，例如光度超過1600流明，內遮陰就會自動關上，溫度超過36度，風扇就會啟動，這整片水牆，也會因為高溫開始打水。
微醺農場創辦人黃衍勳：「我們用溫度跟濕度或者是時段，去讓它間歇性的去把水打上來。」
智慧農業跟傳統農業最大差別，在於導入科技元素，可以減少勞力付出，因應農村人口老化、人口外移趨勢，採用介質栽培，透過系統做精準化施肥、給水管理，提升高經濟價值農產的品質。
微醺農場創辦人黃衍勳：「智慧化有它的優勢，它的另外一個優勢是它可以縮短準備期，它可以節省到你一部分的勞力付出，傳統的耕作方式，你會越來越缺工，智慧化一定是一個方向，自動化一定是一個趨勢，你才能因應那個沒有人手的時代。」
黃衍勳的弟弟：「這是我們的A瓜這是我們的B級瓜這是C級瓜。」
當然還是有需要人工的時候，黃衍勳把原本在桃園工作的弟弟找回家幫忙，但創業這條路，也是一場障礙賽。
微醺農場創辦人黃衍勳：「挑戰很多，尤其是在經濟面，因為其實農業栽培整個過程當中，它不可控的因素太多了，不管是病蟲害還是天氣，它會一夕之間讓你的付出化為烏有。」
從沒有農業背景，一直到拿下農委會頒發的年度產銷履歷達人，返鄉初期，黃衍勳其實先到虎尾科大的農民大學練功。
虎尾大學農科系老師：「走，慢慢的走。」
就像眼前這些學生一樣，以師徒制的方式，在田裡學習，一切功夫，從零開始。
虎尾大學農科系主任戴守谷：「這一路下來到今日為止大概訓練了一千多名的農民，他們結業的時候我們都給予農業經理人證書。」
2019年農科系成立，決定仿效德國的雙軌教育，將「師徒制」導入學制，學生一週四天到農場學習，兩天到校上課，領全薪，還有勞健保。
虎尾大學農科系主任戴守谷：「我們如果不趕快行動，台灣的農村會凋零得很快，農業的平均從業人口的年齡其實是60幾歲，一個接近退休年齡的從業人口，這個產業真的從人的角度是夕陽化了，但是我們在這夕陽還沒落下之前，我們應該都有機會。」
想讓青年回流，要從教育扎根，農業離我們都不遠，在不同角落，都有人默默耕耘著，要發揚農村價值，為的就是守住你我眼前那一桌美味的飯菜。
◤2024史上最熱一年◢
