雲林古坑咖啡，全盛時期種植面積廣達100多公頃。16年前混豆被踢爆，名聲一落千丈。不過最近的古坑咖啡復活了，產銷班相互交流提升，替這些像「紅寶石」的咖啡豆尋找新方向。不只烘豆品嘗，從栽種嫁接就開始上手，卡啡豆也參加國內外比賽，贏得好成績。
咖啡豆從樹上採摘下來時，外觀是紅色的。放入袋中，像一顆一顆的紅寶石，咖啡園裡，挑選著成熟的豆子，有些已被精明的猴子搶先了。
花囍田咖啡業者謝宗霖：「咖啡農，這個猴子採走了，如果猴子咬掉的差不多3成。」
手沖咖啡，入口之後，香味在口齒間蔓延開來。產銷班成員每個月舉辦杯測，拿自己烘好的咖啡豆來品嘗。像台灣茶葉比菜一般，喝過之後，票選哪杯最好喝。
學校國小老師羅老師：「咖啡農，有柑橘香有淡淡的莓果味所以我以為它，它的香氣有點像藝妓的香氣。」
元富咖啡業者泓錡：「這支的香氣帶有點花香，有點熱帶水果香氣。」
青山坪咖啡業者阿顯：「味蕾的訓練然後香氣的認知會提升，重點是我們生產過程中，可以馬上去做調整。」
如此專業的咖啡評鑑，一次又一次，細微的調整，讓咖啡豆的品質越來越好。國內外比賽也屢獲佳績。
東泓咖啡業者王寶琴：「草嶺本身是產區如果大家有得名的話，大家的認知草嶺產區咖啡會提升。」
花囍田咖啡業者林貝珊：「每一顆豆豆一定要精挑細選，然後才能成為精品豆。」
得獎是肯定，除了提升名氣，更能讓咖啡豆賣到好價錢。咖啡農參加PCA經典咖啡競標，得獎的生豆，由日本人買走，30公斤20萬，大約是台灣的3倍價格。咖啡園裡，也不斷嘗試新品種，調整咖啡豆風味。
花囍田咖啡業者謝宗霖：「目前園區大約有8到9種品種，就是為了找出最好風味把它嫁接在園區。」
台灣咖啡的大本營，立足在古坑草領，要靠品質走出台灣，走向國際，重振古坑咖啡榮景。
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