嘉義有間被網友稱做「睡不著麵店」，因為老闆娘只要睡不好，她就霸氣不開店，營業時間也是按照老闆娘的起床時間而定，想吃全看老闆娘心情，超任性的經營模式，也意外讓麵店爆紅。
顧客：「這個看她心情的啦，她沒有一定說怎麼樣，她想要開就開，不想開就不開，現在都走個性化的不是嗎，現代人，她跟得上時代。」
老顧客都習慣了闆娘的營業模式，只要看到店沒開，大概就知道老闆娘又沒睡好了
麵店老闆娘：「正常都睡得蠻好的啦我主要是怕客人誤會說我怎麼都在休息，這樣他們就知道我昨天沒有睡好，這個昨天就跟我訂10碗，說老闆娘你昨晚是不是睡不爽不賣我說對。」
飽受失眠所苦的闆娘，為了怕睡不好影響開店心情，某天凌晨四點睡不著，寫下的看版，直接表明如果睡不著早早6點就營業，睡的好7點，睡過頭8點營業，睡不爽直接罷工，不過也因為這塊看板太有趣，讓嘉義這間經營20多年的麵店，在網路上爆紅，而同樣有個性的還有三重的一家連鎖炸雞店。
同樣沒有固定營業時間，甚至一個月開不到3天，雖然是連鎖店，但營業時間不按表操課，也沒有粉專，想吃還得加入line群，才能知道今天有沒有開，超任性的開店模式，不過絲毫不影響生意，只要一開店人潮立刻爆炸，不到打烊時間東西就被搶光，也成了當地傳奇店家。
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