年夜飯買來冷凍年菜想要同時上桌卻又不知道如何下手嗎？主廚覆熱教學大公開，像是大菜佛跳牆和雞湯，都要提前2至3天放在冷藏退冰。鳳爪、米糕可以連著真空袋一起沖水退冰15分鐘再微波，至於瓦斯爐、電鍋和烤箱也可以同時並用，冷凍年菜8菜1湯不用一個半小時就能熱騰騰上桌。
冷凍包裝年菜，怎麼加熱更順手，像這樣10人份的鮑汁鳳爪，冷凍包裝先不要開，放在和食物差不多大小的盆內，打開水龍頭沖水15分鐘，就可以裝到耐熱容器裡，放到微波爐。
飯店行政主廚林慶福：「大概5至6分鐘就可以，如果稍微再硬一點，5至6分鐘可以多轉幾次。」
煮酸菜肉絲湯和麵條，耐熱的冷凍包裝先別拆，同時下鍋滾水加熱，家裡有兩個瓦斯爐的，另外一鍋也別閒著，把油鍋燒熱後，冷藏的蘿蔔糕，就可以直接下鍋，千萬不要退冰，用炒鍋兩面煎到金黃的同時，一旁的酸菜肉絲麵也受熱均勻，打開包裝放到碗中盛盤，兩道菜同時完成。
過年必吃的佛跳牆，要特別注意，這類大鍋的湯鍋，都要冷藏退冰2至3天，要吃的時候電鍋放1杯水，這樣加熱只需要最多30分鐘，買來的冷凍年菜，其實大部分也都有附上，覆熱的步驟，其中湯鍋類和流沙包，就只能用用電鍋，不過像牛肉雞肉魚肉，這類的菜品，就可以選烤箱微波爐或炒鍋另外蘿蔔糕和甜品，也有兩種加熱方式。
飯店行政主廚林慶福：「同步進行的話，我們就是看怎麼去利用，家裡大部分都有微波爐，然後電鍋鍋子爐火有兩個的話，就是4個可以同時進行。」
整桌年菜同時上桌，全都又熱又香，佛跳牆湯底甘醇濃郁，鳳爪燉到軟嫩蘿蔔糕外酥內軟，若按照主廚覆熱方式，一家4口若吃8菜1湯，只要預先退冰，就能在1.5小時內完成，覆熱年菜不想手忙腳亂，不妨先看看教戰守策，規劃流程就能完美上桌。
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