過去餐飲品牌引進台灣，都是從台北打開知名度後，再往中南部展店，但現在這個策略也出現反轉現象；像是日本關西知名咖啡店，以及義大利進口廚具品牌，開設全球第一家自有品牌咖啡店，都從台中市七期百貨公司試水溫，業者說，因為台中市七期，同樣有類似台北信義計劃區的氛圍，但是店舖租金卻只要信義區的1/3，因此成了餐飲業者，進軍台灣展店的新選擇。
義大利進口廚具品牌，在台中的百貨公司，開自有品牌咖啡店，白色簡約裝潢風格，明亮採光設計，讓顧客在人來人往的百貨公司專櫃喝咖啡，也不會覺得格格不入。
手工自製奶酪，加上主廚自製鬆餅等甜點，都是搭配自家餐具造型開發，廚具品牌跨行餐飲業，開設全球第一家咖啡店，選在台中市七期這家百貨公司設點試水溫，就是看準百貨公司一級戰區的高人氣。咖啡店長林先生：「(廚具)設櫃的地方基本上，都是在百貨公司，那(這是)台中最大間的百貨公司，那公司也是因應這個風潮，在台中設第一家餐飲通路。」
厚實的香草豬裹粉，炸到金黃酥脆，擺進香甜的奶油水果優格，舖上2球冰淇淋，這是日式炸豬排聖代，看起來衝突感超強，甜甜鹹鹹的特殊風味，是日本關西咖啡店進軍台灣的招牌甜點，拓點第一站，也選台中試水溫。
日式甜點業者馬遠威：「這邊的腹地廣闊，比較大，不像台北，台北要租這麼大的場地是不容易的。」
業者說，台中市七期有類似台北信義計劃區的氛圍，但店舖租金每坪大約2000元，而台北信義區租金，每坪6000元以上，價差3倍，店舖大小更不像台中動輒上百坪，有別於各大餐飲品牌，過去從台北往中南部開店的策略，現在業者先到台中試水溫，店面大，租金相對便宜，成了展店新選擇。
◤Blueseeds永續生活◢
